香椿含有致癌物？
香椿又称香椿芽、香椿头、春苗等。也有人称之为“树上的蔬菜”。其实在南方吃这道菜的人很少，甚至很多人都没见过。同时，他们也表示无法接受它的味道，对它百般厌恶。
但是在北方城市，热爱它的人过了这一年和下一年就放不下了。有些会吃的人还会腌制一部分香椿，等它上市后再拿出来吃。
香椿作为一种树上的嫩枝，含有丰富的营养物质，包括钾、钙和镁。此外，香椿中维生素B的含量较多。
香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是亚硝酸盐含量比普通蔬菜高。亚硝酸盐是一种致癌物质，所以孕妈作为一个特殊的群体，在食用前一定要懂得选择和处理，以免盲目食用对胎儿造成伤害。
香椿的营养价值
从香椿的营养成分和价值来看，孕妇食用香椿还可以增进食欲，清热解毒，美容养颜。此外，由于香椿含有维生素E和雌激素物质，还具有壮阳滋阴的作用，有“孕激素”的美称。女性在备孕的时候也可以吃一些，对怀孕有帮助。
香椿还有药用价值？
中医认为，香椿味苦、无毒、性寒，其食物具有祛风除湿、止血行气、消火解毒等功能。老人们常说“吃香椿芽常无病”。
生活中有一些小妙招，比如把新鲜的香椿芽、蒜瓣、盐打碎外敷，对治疗疮肿有一定效果。此外，有些人用香椿煮水来对付高烧和头晕。
孕妇吃香椿有讲究
注意购买。
首先，孕妈要买绿色健康的香椿芽，小食摊第一天没卖完的很多蔬菜要留着二次卖，避免被抓。如果叶子一碰就掉，肯定会变味，不可避免的会产生大量的亚硝酸盐。
另外，孕妈不要贪图便宜，而应该去超市买正规的产品。
香椿煮熟后食用。
香椿芽一定要煮熟吃。不建议直接生吃。同时，由于腌制的香椿不仅不成熟，而且含有大量的盐分，不建议孕妈食用。
品尝时适量食用。
至于香椿，爱好者真的视其为珍宝，但即便如此，作为孕妈，也不能大量食用。保持适量是最好的选择。
热烫去除硝酸盐和亚硝酸盐。
香椿芽中有一定量的亚硝酸盐，如果现在不采摘，亚硝酸盐会更多。
处理亚硝酸盐最好的方法就是焯水，可以在沸水中焯水1分钟左右，这样可以去除三分之二以上的硝酸盐和亚硝酸盐，解决孕妈最担心的问题。
速冻前先焯一下。
香椿是一种时间有限的蔬菜，通常只需要1-2个月就可以采摘。为了长期保存，有些爱好者会冷冻起来，慢慢吃，没问题。
但冷冻保存前一定要焯水，然后装在密封的塑料袋里，放在冰箱的速冻间里。香椿焯水后可保存一个月以上，但不宜长时间冷冻。
怀孕初期尽量不要吃东西。
前面提到过，香椿比较凉，但是有些体弱的孕妈在孕早期尽量少吃香椿，以免造成不必要的麻烦。孕中期，胎儿稳定后，可以适量食用。
怀孕中后期的香椿健康食谱
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炒香椿饼、香椿鸡胸肉、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐都适合孕妈的清淡口味。
相信很多网友看到以上吃香椿的方式都会忍不住感叹：注意多多。
孕妇春季饮食注意
不适合高脂肪饮食。
春季万物复苏，部分地区相对干燥，冬季孕妈妈大肠中胆酸和中性胆固醇浓度升高，因此产后应清淡饮食
同时，孕妇过量摄入蛋白质不仅会引起血液中氮的增加，还容易导致胆固醇的增加，增加肾小球滤过功能的负担。有学者认为，人体内蛋白质过度积累容易导致癌症。总之，太多是不够的。
写在最后
春天万物复苏，许多野菜和特色菜都应该在季节里诞生，比如荠菜。作为一个特殊的群体，孕妈在吃饭前要小心。
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