猪血为什么能清肺啊？我觉得国人有个特别有意思的习惯，一旦什么东西略微挺好的，那它就是神奇的物种，啥都管，啥病都能治猪血的营养价值。
猪血的营养价值
刚刚查资料才发现，每100g猪血中含有12.2g蛋白质，蛋白质含量很高啊！100g牛奶的蛋白质含量也仅有3g左右。
猪血中的胆固醇略高，每100g猪血中含有51mg胆固醇，仅含有0.3g脂肪，0.9g碳水化合物。
所以猪血可以说是高蛋白质，低脂肪，低碳水化合物的食物。
每100g猪血中含有56mg的钾，56mg钠，8.7mg铁，7.94μg硒等矿物质。
猪血的应用价值1.猪血是补铁补血的佳品，因为它含铁量较为丰富，每100g猪血中含有8.7mg的铁，并且吸收率达到25%左右，非常的好。
因为猪血有较强的安全隐患，如血肠黑加工厂，血豆腐黑加工成等等，所以不要随便买路边的猪血。想买猪血可以考虑知根知底的农家养的，或者买大品牌，大企业，知名企业，有信誉的企业的产品。
2.猪血中胆固醇很高，每100g猪血中含有51mg胆固醇。长期吃猪血容易造成血脂过高，如果本身血脂较高，那只会加重此问题，相当于“雪上加霜”。
另外，因为动物大多喂的是饲料，如果是加工厂就要小心添加剂，例如生长激素等。而所有的营养和有毒有害物质会经过肝脏、肾脏等器官过滤后进入血液，所以相比猪的肝脏、肾脏，猪血的有毒有害物质较少。
综上所述，猪血并没有清肺的作用，但它是补铁补血的佳品，只是要注意食品安全。
【作者：刘倩
国家公共二级营养师
大连营养师俱乐部编辑、微课负责人
王兴国特训班5期学员】
猪血有什么营养，适合什么人吃？
感谢邀请。
动物血是大家比较常见的食物之一，动物血营养丰富，而且也同时可以做成各种美味佳肴。猪血是动物血的一种，对于补铁补血有着十分显著的功效，一般缺铁的人适合食用一些动物血，而一些蔬菜水果中虽然也富含铁元素，但其中的铁是非血红素铁，吸收率和利用率都偏低，所以，如果要补血补铁，最好选择动物性食物，动物性食物中的铁是血红素铁。
而猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，血红素铁的吸收率是15~35%，相比非血红素铁（5~15%）要高出很多倍，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。
猪血并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症，因为猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。猪血中还含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用并能提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
但猪血也不宜过量食用，平均一周1~2次就足够，过多食用可能造成铁中毒，还会影响其他营养成分吸收。平时，生长发育的孩子、贫血、缺铁人群，孕妇、乳母都可以适当补充动物血。
吃猪血或动物血制品，会对人体有害吗？
吃猪血或动物血制品，会对人体有害吗？猪血中添加甲醛；猪血中含有大量激素；猪血中含有猪机体的新陈代谢废物，多食无益……关于猪血的争论喋喋不休，人们在食用口感嫩滑的猪血同时，也在思考食用猪血或其他动物血制品对人体真的有害吗？话食告诉你：不！
猪血的营养丰富，素有“液态肉”的美称。众所周知的是，猪血可以“以血补血”，它具有良好的补血功能，这是因为猪血中含有丰富的极易被人体吸收的血红素铁。与此同时，它还含有丰富的蛋白质以及人体所需的8种氨基酸和多种微量元素，而且所含脂肪少。它还能抗衰老、防癌，同时排除体内有害物质，是人体的“清洁剂”。
说了猪血的这么多好处，那为什么还是会有很多猪血的“负面新闻”呢？原因总结后大概有以下两点：
第一点：食用过多
猪血虽好，可不能贪吃哦。过量食用猪血，可能会造成铁中毒，（猪血的含铁量为8.7mg/100g，而成年人铁的可耐受最高摄入量为50mg/L）,还会影响其他矿物质的吸收。与此同时，猪血中确实含有少量猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担。所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次，注意饮食上的平衡、适量、多样。
第二点：来源不明
病猪的血，千万不可食用，因为病猪的血液中含有很多对人体有毒有害的物质。而且，某些不法饲养场在猪饲料中添加大量的激素及其他的化学物质，导致猪血中激素含量偏高。因此，应通过正规途径购买猪血，最好能购买原始农养猪的血。另外，猪血体积大、流动性高、易变质，因此，收集猪血时，要注意卫生，避免微生物或其他杂质污染。与此同时，不吃生猪血，而应食用熟猪血，以防寄生虫病。
参考文献
[ 1 ] 宜振安.猪血的综合利用.沈阳师范学院学报.1997.1
[ 2 ] 杨剑斌.保健食品——猪血.湖南农业.2003.4
[ 3 ] 猪血常吃有没有什么好处坏处.预防医学.2012.5
作者：徐佳慧 赵力超
内容来源网络，如有侵权，联系删除，本文地址：https://www.230890.com/zhan/23565.html
