第八章人体的营养测试题，基础护理第十章饮食与营养选择题

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第八章人体的营养测试题，基础护理第十章饮食与营养选择题

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01

粮食类防霉的方法有

A、控制湿度

B、控制温度

C、控制农药残留

D、控制水分

正确答案丨ABD

02

常用的加热杀菌技术有

A、高温灭菌法

B、巴氏消毒法

C、超高温消毒法和微波加热杀菌法

D、脱水与干燥

正确答案丨ABC

03

鉴别污染鱼的正确做法是

A、闻气味.正确的鱼有明显的腥味,污染了的鱼则气味异常

B、看形体.染严重的鱼,形态不整齐,头大尾小,椎弯曲甚至畸形。

C、有毒的鱼腮不光滑,较粗糙,呈暗红色

D、眼球饱满凸出,角膜透明

正确答案丨ABC

04

下列属于《中国居民膳食指南》 的主要内容的是

A、食物多样,谷类为主

B、多吃蔬菜、 水果和薯类

C、注重食品卫生

D、吃清淡少盐的膳食

正确答案丨ABD

05

制定学生营养食谱时应综合考虑下列哪些因素

A、季节特点

B、学生生长发育特点

C、学生饮食特点

D、当地食物资源

正确答案丨ABCD

06

糖尿病的营养治疗原则是

A、膳食碳水化合物、 蛋白质、 脂肪比例应适当， 同时注意补充维生素和微量元素

B、增加膳食纤维摄入量,减少酒和钠的摄入

C、避免高糖食物如各种甜食、 糖果等

D、肥胖、 妊娠、 并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定

正确答案丨ABCD

07

消化性溃疡患者的膳食调整原则是

A、合理营养

B、少食多餐、 定时定量

C、避免食物的机械性、 化学性、 过冷或过热的刺激

D、不宜过酸、 过甜、 过咸、 过辣、 要清淡爽口,避免油腻

正确答案丨ABCD

08

有关营养调查正确的是

A、营养调查包括膳食调查、 体格检查及生化检验等发面

B、常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法

C、称重法比询问法准确

D、询问法易开展

正确答案丨ABCD

09

营养调查工作的内容应包括

A、膳食调查

B、营养不足或缺乏的临床检查

C、人体测量资料分析

D、人体营养的生化检验

正确答案丨ABCD

10

下列关于营养调查组织的

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