根据科学的研究表明，海参中含有超过五十种的活性成分，这些成分的存在使得海参能够让更多的人所接受，并且海参中还含有丰富的微量元素，都是人体所必须的元素，具体的说下来，海参具有下面的一些方面的营养价值。
1、海参中含有大量的氨基酸以及蛋白质还有丰富的微量元素，这些成分都是人体保健所必须的成分，如果长期的食用海参的话，就可以起到延年益寿的作用，尤其是对于老年人来讲，食用海参的功效会更加的明显。
2、海参中含有一种成分叫做海参毒素，这种成分能够治疗很多癌症的疾病，是一种非常不错的成分，但是由于这种成分的局限性，导致了海参在药用价值方面的使用并不是很大，但是对于癌症患者来说，如果食用海参的话，就可以起到康复治疗的效果，将癌细胞引向有益细胞。
3、海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
4、海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，可以抑制肌肉的老化，能够延缓人体的衰老，增强机体的免疫力，是一种养生益寿的食疗佳品。
海参营养的吃法有哪些?
第一：海参和其他肉一起做，如羊肉海参汤，猪肉海参汤，羊肉海参汤有药效，对于阳萎，小便频数的患者极为有效。猪肉海参汤适用于体弱多病，抵抗力低者，同时，产妇也适用。
第二：海参做粥，营养价值很丰富。做海参粥的时候，里面要加点姜丝，能够暖胃。海参粥受到很多老年人，尤其是体弱虚寒的老人，还有就是产妇，吃点海参粥，对恢复身体效果颇好。
第三：海参，木耳一起做鸡蛋羹。具体做法是把木耳和海参切碎，放在鸡蛋中一起蒸鸡蛋羹，功效是滋阴养血。
第四：海参与蘑菇一起做汤，很有营养。
第五：海参与大枣都弄成末，用温开水冲服，对于有胃病的，虚弱的患者来说十分有效。
第六：海参做凉菜，清淡可口，营养。海参泡发后切片，加入各种调料，如盐，糖，醋，蒜泥，味精，香油，香菜等等，凉拌海参很可口，也很有营养。
海参虽好，可下列几类人不宜食用：
1.海参性滑，脾弱不运，大便稀薄的人忌食。
2.感冒咳嗽、气喘的人要少吃。
3.海参为高蛋白食物，蛋白质的代谢产物酸性成分较多。尿酸为酸性成分的一部分，尿酸排除不及，被人体吸收后，在关节中形成尿酸盐结晶，加重关节炎及痛风患者的病情。所以，关节炎及痛风患者应少食用。
4.海参蛋白质丰富，需要肠胃花更多的时间来消化，因此，肠胃功能较弱的人应慎食或少食。
5.海参含碘量高，甲状腺机能亢进者也应慎食或少食。
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