元宵节又甜又咸。不同的地区有不同的元宵节制作方式和不同的馅料。还有一种没有馅的小元宵节，一般用在各种甜品中。
最早的元宵节基本上都是甜的。元宵节被称为“汤圆”，里面装满了白糖、玫瑰、芝麻、红豆沙、肉桂、核桃仁、坚果、枣泥等。用糯米粉包裹，可用于不同口味的肉类和蔬菜。可以煮，可以炒，也可以清汤蒸，寓意团圆美满。
随着时代的发展进步，人们不满足于吃甜元宵，于是有了“咸元宵”，这也逐渐成为汉族的传统小吃。
汤圆的常规馅料主要是水果和干果，包括芝麻、核桃和花生。添加植物油，营养价值是“上一层楼”。
因此，中医一直将汤圆视为能补虚、调血、健脾、开胃的东西，现代营养学家也十分推崇汤圆的保健功能。
制作方法如下：肉末中加入白胡椒粉、盐、荸荠粉、白粉、香油，混合均匀制成肉末。像芝麻饺子一样，皮上长满了肉。油烧热，放入葱花、盐和高汤，煮开，放入饺子，煮至浮起来，撒上芹菜碎、脆红洋葱和白胡椒粉，撒上香油。
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