2021-10-08 14:33:45
1.猴头菇煲汤。材料：鹌鹑1只，猴头菇80克，蜜枣5个，油盐适量，扁豆、红豆、木棉、土茯苓、云岭、姜片、猪肉摊肉。做法：猴头菇用清水浸泡2小时左右。红豆、扁豆、茯苓、土茯苓用清水浸泡备用。准备适量干木棉，用清水浸泡备用。鹧鸪和猪肉的飞水处理。将适量的汤、姜片、蜜枣放入冷水中，大火烧开，烧开后加入肉，转文火。盖上锅盖焖约90分钟。关火前加入适量盐调味。
2.猴头菇鸡汤。主料：猴头菇200克，一只裸鸡。配料：猪腿肉：克、红枣20克、花生米15克、山药20克、枸杞15克。调料：料酒、盐、味精。做法：将猴头菇挤干，切成块；鸡胸肉切成块；干贝无麸质，洗净；火腿切片；用刀把冬笋拍松，切成块；腐竹洗净，切成段；腐竹、冬笋、干贝放入沸水锅中浸泡，放入砂锅中加热；加入煮熟的猪油，加热到60%时，将猴头菇片、鸡胸肉片、火腿片煮熟；加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡胸肉软烂，即可出锅。
3.红烧猴头菇。食材：猴头菇200克，豆腐200克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，生姜1小块，玉米粉1大勺，红薯粉2大勺。调料：食用油500克(实际食用30克)，咖喱粉1/2茶匙，蚝油1茶匙，沙茶酱1茶匙，精盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙。做法：豆腐切块，胡萝卜切片，生姜切碎备用。猴头菇洗净，用冷水浸泡，用手撕成块，挤出水分，加入鸡蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖，搅拌均匀，加入玉米粉拌匀，再裹上红薯粉。最后将包好的猴头菇放入热油锅中，大火煎至表面金黄，然后捞出沥油。锅中留底油，加入姜末使其变香，加入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油和沙茶酱，小火烧至味道好。
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