酵母粉不是用来做面条的，可以在面粉中加入适量的酵母粉来补救。将适量的酵母粉放入容器中，加入少量温水，使酵母粉完全溶解在水中，然后向面团中加水，然后将面团放在较温暖的环境中，等待半小时。
发酵粉的使用并没有启动面团，这主要是由于发酵粉的比例。通常发酵时，每公斤面粉中应放入10克左右的发酵粉。
泡打粉可分为快反应泡打粉、慢反应泡打粉和双反应泡打粉。
快反应发酵粉溶于水开始反应，慢反应发酵粉在加热过程中需要膨胀。双反应发酵粉既有优点，又受环境影响小。因此，在发酵面团时，尽量使用双反应发酵粉。
用泡打粉做面条时，先将适量面粉倒入盆中，然后将适量泡打粉按20033601的比例倒入小碗中，加入温水搅拌均匀，再将泡打粉倒入盆中，用筷子搅拌，最后根据面团情况加入少量水。
把揉好的面团放入锅中，盖上带孔的盖子。静置1小时后，面团膨胀，面团上有蜂窝孔，说明面团熟了。
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