沙门氏菌污染了巧克力!

(图片来源于网络)


前不久,一条沙门氏菌污染巧克力的消息冲上热搜。知名巧克力品牌费列罗旗下产品涉嫌污染沙门氏菌被海关总署“点名”。之后,海关总署发布消息,费列罗召回在比利时阿尔隆工厂生产、存在沙门氏菌污染风险的巧克力。


随着调查的展开,费列罗开始在英国、爱尔兰、法国、德国、卢森堡、比利时、瑞典、挪威、丹麦、芬兰和西班牙等欧洲多国召回多款产品,涉及多个批次。


为什么巧克力会被沙门氏菌污染?该如何预防沙门氏菌导致的食物中毒?


?沙门氏菌是目前世界上最常见的导致食物中毒的细菌之一?

 

全球每年因沙门氏菌导致的食物中毒居细菌性食物中毒事件的首位。

(图片来源于网络)


沙门氏菌并不是一种细菌,而是一大群寄居在人和动物肠道内的相似细菌的统称,是一个菌属,隶属于肠杆菌科,属于革兰氏阴性杆菌,显微镜下是两端钝圆的短棒状杆菌。其生长温度范围为10~42℃,最适生长温度为37℃;适宜pH为6.8~7.8。

 

沙门氏菌食物中毒全年均有发生,但多发生于5~10月春夏季节。

 

如果食物制作过程中交叉污染了细菌,又没有煮熟煮透,人食用后就有可能会发生沙门氏菌食物中毒。

 

动物性食品是引起沙门氏菌食物中毒的主要食品,其中畜禽肉类及其制品类居首,各国肉类制品的沙门氏菌检出率分别为:美国20%~25%、英国9%、日本10.3%,我国1.1%~39.5%;其次为鱼类和奶蛋类,我国蛋类制品沙门氏菌检出率为3.9%~43.7%。

 

本次费列罗巧克力污染事件可能是因为原料乳粉被沙门氏菌污染后造成的。此外,由于巧克力所含的油脂能保护沙门氏菌不被胃酸杀灭,吃了被污染的巧克力更容易出现食物中毒,并出现更严重的症状。


?呕吐、腹泻是沙门氏菌食物中毒常见的症状?


(图片来源于网络)


沙门氏菌食物中毒类型可分为5种:胃肠型、类伤寒型、霍乱型、感冒型、败血症型,其中以胃肠型最为多见。潜伏期一般为4~48h,中毒症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身乏力等,腹泻1天内可达数次至10多次,主要为水样便。活菌在肠内或血液内被破坏,放出内毒素可引起中枢神经中毒,出现头疼,体温升高,一般发热的温度在38~40℃。重症病人还会出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。

 

?温可以杀死沙门氏菌,但冷冻对其无杀灭作用?

 

沙门氏菌属不耐热,55℃ 1h、60℃ 15~30min 即被杀死。在牛乳和肉类食品中,可存活数月,在食盐含量为10%~15%的腌肉中亦可存活2~个月。烹调大块鱼、肉类食品时,如果食品内部达不到沙门氏菌的致死温度,其中的沙门氏菌仍能存活,食用后可导致食物中毒。

 

冷冻对于沙门氏菌无杀灭作用,即使在-25℃低温环境中仍可存活10个月左右。由于沙门氏菌不分解蛋白质,污染食物后肉眼无法观察到食物外观的变化,所以很容易误食污染食物。

 

?烹煮食物是预防沙门氏菌食物中毒的重要措施?

 

沙门氏菌不耐热,60℃条件下,15~30 min就能被杀死。所以,高温烹煮食物是预防沙门氏菌食物中毒的重要措施。

 

1、对于未经高温消毒的奶制品、肉类、禽蛋类食品,一定要高温煮熟后食用。


(图片来源于网络)


2、冷藏或冷冻肉类、蛋类,一定要高温煮熟后食用。

 

3、有些朋友喜欢食用生鸡蛋,这个饮食习惯应该摒弃。

 

4、触摸禽类或蛋类后,要及时洗手。


(图片来源于网络)


5、使用砧板应生熟分开,切过冷冻或生鲜肉类的砧板应高温消毒后再切熟食或直接食用的蔬菜水果,以免交叉污染。


沙门氏菌污染了巧克力!-----兰世亭医学健康科普第2737帖






马医生推荐






☞夏天外出旅游——谨防细菌性食物中毒!

☞O型血招蚊子?不,但O型血可能招一种细菌!

☞食物被它污染,可能成为癌症催化剂



内容来源网络,如有侵权,联系删除,本文地址:https://www.230890.com/zhan/248025.html

(0)

相关推荐

  • 小孩发高烧惊厥,幼童发烧惊厥

    大家好,我是好男人。宝宝今年两岁半,前两天宝宝发烧了,一开始也没在意,以为没什么大事,就是个小感冒,晚上孩子睡着后,我也就睡着了,因为我也有一点小感冒,晚上我没控制住咳嗽了一下,然后发生了可怕的事情,宝宝突然惊醒,然后就出现了惊厥,具体的症状我就不说了,当时吓坏了,还好一小会儿就好了。遇到宝宝发烧惊厥,咋办?欢迎宝妈,宝爸,讨论支招儿。

    生活 2021年11月26日
  • 抖音小店无货源:想要爆单,就要知道选品技术的重要性

    抖音小店无货源:想要爆单,就要知道选品技术的重要性
    x大家好,我是电商依依做抖音,想流量多,最重要的是内容;而做抖音无货源小店,想要出单多,我们的类目和选品技术都要好!朋友们,千万不要相信那些一句话给你编成十句话的大忽

    电商 2021年9月30日
  • 跨境版Viya被拉出来,“内外账户”隐瞒亚马逊收入,被征税210万。

    最近,杭州市税务局稽查局接连破获偷税漏税的案件。

    科技 2021年12月22日
  • 追女孩聊天神器,追女生神器软件app

    : 追女生聊天神器免费排行榜 230890.coM免费回复女生聊天神器免费排行榜、女生聊天神器排行榜,想追求自己喜欢的女生怎么可能一直追不上? 你想和自己的女孩在一起吗? 快来23...

    阅读 2022年10月12日
  • 抖音小店无货源,新手怎么操作,快速起店?

    抖音小店无货源,新手怎么操作,快速起店?
    x大家好,我是新一抖音小店无货源这个项目,很多朋友都不陌生了。但是真的知道抖音小店无货源怎么操作的朋友却很少。尤其一些以前从来没有接触过电商的朋友,在操作抖音小店无货源的时候,

    电商 2021年9月23日
  • 叠韵的意思(字义,诗词)

    词组叠韵的意思(字义,诗词)基本解释详细字义 叠韵拼音:dié yùn注音:ㄉ一ㄝˊ ㄩㄣˋ解释:两个字或几个字的韵母相同叫叠韵,例如‘阑干’、‘千年’。古代诗词宋代.曹勋.浣溪沙:「杨柳已吹三叠韵,何须人在九江

    阅读 2021年11月11日