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新华网北京5月31日电(凌继伟、李楠)一锅煮。你用过空气油炸锅吗？最近网络名人里的小家电空气炸锅被搜了。
据媒体报道，专家不建议多次使用，因为高温会产生致癌物质，不一定健康。但也有专家提出，只要温度足够高，即使不使用空气炸锅，也可能产生有害物质。
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁刚强表示，空气炸锅是利用流动的空气加热食物，所以温度对食物产生有害物质非常重要。他建议消费者选择合适的温度烹调食物，避免因温度过高而产生有害健康的物质。
可见，问题的关键不在于空气炸锅本身，而在于烹饪食物的方式。从健康饮食的角度来说，应该提倡少吃油炸和烧烤类的食物，但这与使用空气炸锅的多与少没有必然的关系。事实上，近年来，空气炸锅的销量持续上升。统计显示，在过去的三年里，空气炸锅的销量从一百万台跃升至一千万台。在社交媒体平台上，空气炸锅食谱也随处可见。
如何选择和使用空气炸锅更安全健康？Xinhua.com在采访中国家用电器研究院相关工程师时了解到，市面上常见的空气炸锅容量为2L-5L，其控制方式基本分为电脑控制和机械控制，两者的烹饪效果相差无几。加热方式分为螺旋360热风循环、360热风循环、上下热风循环三种，其中螺旋360热风循环加热食物比较均匀，价格也比较高；炸锅的内胆也有多种设计，有导气槽的设计，也有螺纹底盘的设计，可以让热气流通更有效率，从而让食物受热更均匀，口感更好。
这位工程师说，购买空气炸锅时，安全性能应该是第一位的，应该购买有3C认证和ISO9002国际质量认证的产品。其次要注意产品的保温和烹饪性能。消费者应综合考虑炸锅的容量、控制方式、清洗难度、外观等因素，根据自身情况选择合适的产品。
与传统烹饪方式相比，空气炸锅具有烹饪效率高、油耗低的优点，有助于减少进油量。但需要提醒的是，高温烹饪可能会产生有害物质。003010建议多用蒸、煮、炒，少用煎、炸，更有利于人体健康。
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