饼干一旦有刺鼻气味，建议立即处理掉，以免对身体造成伤害。饼干的刺鼻味道说明制作饼干所用的油脂变质，会导致饼干中含有大量的有害物质，食用后会增加心脑血管疾病和癌症的风险。
通常只有含油量高的食物才会有刺鼻的味道。哈拉是一种脂肪含量较高的食品，长期存放会产生一种苦、麻、刺鼻、难闻的气味，这是油脂保存过程中氧气、微生物、紫外线、水分等因素产生的游离脂肪酸造成的。
哈拉味，即食物的酸价超标。酸值不仅是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是脂肪质量的重要标志。一般酸值越小，油的品质越好，新鲜度和精炼度也越好。
吃辛辣食物会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还会诱发消化道溃疡、脂肪肝等疾病。
此外，油脂变质时，产生的过氧化脂质自由基也会破坏人体内的酶，使人体代谢系统紊乱，出现食欲不振、失眠健忘等症状。因此，一旦饼干有刺鼻的味道，建议不要继续食用。
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