燕麦黏稠好还是不黏稠,燕麦粘稠度好还是粗糙感好呢?

随着人们健康意识的提高,粗粮越来越受到人们的青睐。燕麦作为其中的一员,也经常出现在人们的餐桌上。那么常吃燕麦好不好?黏稠的好还是不粘稠的好呢?

常吃燕麦好不好?

燕麦属于粗粮,由于没有经过精细加工,保留了大量的维生素、矿物质和膳食纤维,营养价值很高。首先,燕麦的蛋白质含量要高于其他谷类。燕麦的蛋白质含量为15%-17%之间,而我们常吃的稻米的蛋白质含量为6%-9%,小麦为8%-13%。燕麦的蛋白质含量不仅高,而且质量也高,氨基酸组成与人体的需求更为接近,吸收利用率高。其次,燕麦中的B族维生素、钙、铁、锌等营养素的含量也比其他谷物高。现在人们的生活条件好了,吃得越来越精细,精米白面是主角,精加工的谷物丢失了大量的维生素、矿物质和膳食纤维,血糖反应高,消化吸收快,对于肥胖、糖尿病、高血压、高血脂的预防都不利。因此,每天的主食中适当地加点粗杂粮,对于慢性病的预防会有一定的帮助。最后,燕麦中最主要的保健成分是β-葡聚糖,它是一种可溶性膳食纤维。β葡聚糖可以降低“坏胆固醇”和总胆固醇的水平,可改善血脂异常。β葡聚糖的高粘滞性还能延缓食物消化速度,减少进食量,降低餐后血糖反应,对预防肥胖、糖尿病、高血脂等均有益处。此外,它还能促进肠胃蠕动,加快肠道有害物质的排出,在大肠中被细菌酵解产生短链脂肪酸,刺激有益菌的生长,抑制有害菌的繁殖,有利于预防便秘和肠癌。现在的肥胖和三高人群越来越多,人们的能量摄入往往过剩,对于这类人群每天吃点燕麦是有好处的,但如果身体瘦弱,肠胃不太好,容易消化不良,那么就要少吃燕麦,否则会使肠胃负担过重,不利于消化吸收。

黏稠的好还是不粘稠的好呢?

很多人在吃燕麦片的时候,会发现有的燕麦黏黏糊糊,而有的燕麦黏稠度比较低。这是怎么回事呢?原来这与膳食纤维的含量有关。燕麦中最突出的保健成分是β-葡聚糖而β-葡聚糖就属于可溶性膳食纤维,具有一定的粘性。β-葡聚糖的含量越高,燕麦越黏稠,其保健作用也越强。所以选择燕麦的时候,要选黏稠度高的。

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