2021-10-10 10:04:36
1.练习1:准备材料。大虾、盐、料酒、胡椒粉、干辣椒、八角、蒜、姜、葱、郫县豆瓣酱、糖、米醋、酱油、莲藕、鲜笋、芹菜、小葱。虾，去掉虾须和虾线，用盐和料酒腌制20分钟；辣椒、干辣椒、八角放入热锅翻炒，放入蒜、姜、葱翻炒均匀，放入虾仁翻炒，加入郫县豆瓣酱、糖、米醋、酱油、莲藕、鲜笋、芹菜、1/3凉水，盖上锅盖炖10分钟，再放入小葱拌匀出锅。
2.练习2:准备材料。虾、土豆、小面团、香辣花生、欧芹、洋葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、盐和糖。准备必要的材料，取出虾，用枪清洗。土豆去皮切片备用；锅里的油烧热，虾仁在油锅里炸至变色，然后捞出备用；放入油锅中放入炸好的虾，炸至表面焦脆，捞出控干备用；锅中加入火锅底料可以中和一些虾油，味道会更香。加入葱、姜、蒜、辣椒炒香；放入炸好的虾和薯片，快速翻炒，煮料酒，加盐和糖调味关火；关火，放入香辣花生和小麻花，翻炒均匀，最后用香菜装饰。
3.练习3:准备材料。鱼虾、干辣椒、胡椒、豆豉、洋葱、姜、蒜、欧芹、盐、酱油。干辣椒切去籽，豆豉略剁；姜、蒜切碎，葱、欧芹梗切碎；洋葱叶和香菜叶切成大块；鱼虾切掉虾枪和虾须，挑出沙袋和虾丝，冲洗干净倒入少许白酒腌制10分钟；如果你不马上吃你买的活虾，你必须用冰来保持新鲜。烧热锅，不放油，倒入虾翻炒15分钟至干；虾变红，洗锅；锅重新加热，倒入比平时多一点的油，用热油加热锅，倒入虾，炸一分钟，虾壳变脆，虾头油；另外，取砂锅加热，然后倒入覆盖锅底的稀油，同时加入胡椒粉；油热后，加入大蒜和豆豉爆香；放葱、欧芹梗、干辣椒；香味再次出来后倒入炒好的虾仁；加入适量盐、少量酱油和彩糖翻炒均匀；最后撒上葱叶和鲜味段，翻炒至葱叶变软。
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