内蒙菜
说到内蒙古美食，首先想到的就是肉，但我们都知道肉吃多了不消化，容易便秘，还会增加各类慢性病风险。然而内蒙古人虽然大多吃肉比吃菜多，可是他们不仅很少有便秘的问题，消化还都非常好。这到底是为什么？
这当中的原因，就跟内蒙古饮食传统“先白后红”有关。
先白后红
内蒙古人“先红后白”传统中的“白”指的是“白食”，就是乳及乳制品；“红”指的是“红食”，就是肉和肉制品。
内蒙古白食包括奶皮子、奶酪、黄油小酥饼、果条、奶茶等乳制品。白油和黄油是内蒙古白食精髓。
内蒙古人的饮食习惯，都是先吃乳制品养胃开路，再吃肉食补益强身，所以他们很少有便秘、不消化的问题。
中老年人常见的两种便秘：虚秘和冷秘，也可以通过内蒙古的“白食”奶制品，以及“红食”肉制品进行调理改善。
1虚秘
与脾胃不足导致的气血亏虚有关。虚秘会让人面白神疲、无力排便、汗出气短、便后疲乏、大便干燥、羊屎粒状、面色无华、心悸眩晕。
这类人群可以用牛奶补虚。
虚秘的调理
①白油炒米
原料：内蒙古炒米（可直接食用）、白油、牛奶、白糖。
功效：健脾养胃、润肠通便。
做法：炒米、白油、牛奶按照2:1:1的比例，搅拌均匀，可以按照各人口味加入白糖丰富口感。
②阿木苏
原料：黄黏米、黄油。
做法：热锅后加入食材，炒出水分以后即可食用。
功效：谷物健脾养胃，黄油起到润肠通便的作用。
③牛奶煮粥
做法简单，而且材料家家都有，尤其适合幼儿和老人食用。
功效：治疗血枯燥便，健脾益气。
2冷秘
与肾气不足导致的阳虚有关。中老年多见，常见症状有大便秘结、唇色淡白、口淡、舌苔白滑、小便清长、肠鸣腹痛、腰膝酸软。可以通过内蒙古“红食”的饮食结构进行调理。
冷秘的调理
①手扒肉
做法：将散养的羊肉，除去羊头、内脏、羊蹄、羊尾，用白水煮熟。
提醒：羊背位置里脊和上脑，相对较嫩，可以给长辈先吃，后辈可以吃苏脊骨，比较有劲道，重要节日可以选择羊胸叉。
②羊肉炒白蘑
原料：羊肉、白蘑。
功效：补益肝肾、提高免疫力、通便。
提醒：淀粉上浆腌制、加羊汤炒制、出锅前勾芡，可以让羊肉更嫩。
③滋补羊肉锅
原料：羊肉、阿拉善肉苁蓉。
功效：补肾强腰、温阳通便。
产自阿拉善的肉苁蓉是我国品质最好的肉苁蓉，被称为中华九大仙草之一，可以起到补肾阳、益骨髓、益精气的作用，在提高免疫力、抗衰老、润肠通便等方面都有益处。
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