2021-10-10 18:22:28
1.主料：黑鱼1条，猪膘200克。辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
2.刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，剖开鱼肚，切掉鱼鳍，洗干净鱼，在鱼身上画一个十字刀(一个大一点，另外两个小一点，我不用十字刀)；
3.鱼沥干水分，葱、姜切丝，蒜切段；
4.猪脂肪冻硬后切片；
5.将植物油加热，将油脂放入锅中，待油重新加热后，再加入鱼进行油炸，防止鱼皮粘锅；
6.煎两面后，放入葱、姜、蒜，再放入米醋、料酒和少许糖；
7.往锅里加入冷水。没有鱼，用大火煮，用小火煨。锅煮一会儿后加盐。然后是慢炖过程。炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
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