2021-10-10 18:22:28
1.主料:黑鱼1条,猪膘200克。辅料:葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
2.刮掉鱼鳞,去掉鱼鳃,剖开鱼肚,切掉鱼鳍,洗干净鱼,在鱼身上画一个十字刀(一个大一点,另外两个小一点,我不用十字刀);
3.鱼沥干水分,葱、姜切丝,蒜切段;
4.猪脂肪冻硬后切片;
5.将植物油加热,将油脂放入锅中,待油重新加热后,再加入鱼进行油炸,防止鱼皮粘锅;
6.煎两面后,放入葱、姜、蒜,再放入米醋、料酒和少许糖;
7.往锅里加入冷水。没有鱼,用大火煮,用小火煨。锅煮一会儿后加盐。然后是慢炖过程。炖好后,加入香菜和味精,就完成了。
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