2021-10-11 14:28:38
1.栗子约600克，加入200毫升水，这是普通煮锅的用水量。把它们放进锅里，用大火煮。把它们拧到最小火，盖上盖子炖。烧开后关火，直到水变干。
2.烧热镬，将煮好的栗子倒入镬中，小火翻炒。需要注意的是：板栗越炒到最后，越需要炒，因为此时板栗皮附近的水分受热逐渐蒸发，容易变成糊状。翻炒到听到一些栗子裂开爆开，或者看到一些裂开的嘴巴，然后就可以关火了；
3.外面买的栗子油明亮的光感是加了糖浆，有的加了麦芽糖，这个过程家里可以省略。吃饭时，用指甲从栗子尖到底部做个记号。握紧你的手，这样你就可以剥掉整个栗子。你也可以在高压锅里炖。在高压锅里炖的时候，水量需要减少一半。喷完之后，关小火，再喷一分钟，关火，冷却后翻炒。
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