2021-10-11 16:57:54
1.配料：蚕蛹、椒盐、芝麻、面粉。
2.准备食材：先将活蚕蛹洗净，放盐煮三五分钟左右，不要煮太久；
3.准备食材：蚕蛹控水，放凉，用刀或剪刀从中间垂直切开，取出里面的黑色硬核。这个不能吃；这样做的目的一是为了让它越来越脆，二是不允许爆锅上油过轻。
4.加入面粉：将适量面粉倒入切好的蚕蛹中，搅拌均匀；
5.炒蚕蛹：炒锅加油，烧至七八分钟。根据数量，倒入一些蛹到锅里。炒制时注意勤翻面，使其受热均匀不粘；
6.煎好后，取出锅：直到边缘完全呈深棕色，用筛勺控油，从上盘取出。在这里，注意，如果你想吃硬脆的东西，可以再炒一次。如果不炒太多，会引起苦味。放在盘子里不要马上撒盐和胡椒粉，冷却一会再撒盐和胡椒粉、芝麻。
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