说到吃，鱼香菜肯定榜上有名。鱼香肉丝和鱼香茄子都是超级熟的菜。其实，人们吃鱼香肉丝的时候，除了吃肉丝，更重要的是一种地道的鱼香。那么如何在家里做出正宗的鱼味呢？
以茄子为例，我们向您展示如何通过混合果汁来制作正宗的鱼香茄子。大家可能不知道，我们经常吃的鱼香茄子的名字只是谐音。鱼香茄子最正宗的名字是鱼香茄子！
用各种调料烹制的菜肴，浓浓绵长，回味绵长，故又称“香茄子”，后改为鱼香茄子。
鱼茄子是一道常见的菜。它是脆嫩的茄子，配上美味的五花肉。经典的酱料微辣，浓浓的鱼香味让人回味无穷。它的颜色是红色和明亮的，它的味道是软嫩的，它的汤是酸甜的，它的鱼是充满味道的。如果你用它吃米饭，你应该每次多吃一碗米饭。
今天我就把这个鱼香茄子的做法分享给大家，大家就知道它为什么被称为米饭杀手了。
请看下面我们的操作：
准备一个去皮的青茄子，先切成1厘米厚的薄片，然后切成5厘米长的段，放在盆里。
加入少许玉米淀粉拌匀，避免茄子吸油过多。
牛肉切一小块，剁成肉末；将一个洋葱切成葱花备用。
一小把大蒜压扁，切成蒜末；将一小块生姜切成姜末片；将一个红泡椒切碎一起放入锅中，然后加入5克豆瓣酱备用。
当配料准备好了，我们开始下一步。
往锅里加入食用油。油温五成热时，加入拌好的茄子，用勺子不断推，使茄子受热均匀。茄子皮微黄时，去油控油，再用冷水，防止茄子太油腻。
另起锅加入少许食用油，放入牛肉末翻炒。翻炒后加入豆瓣酱和姜蒜末。炒蒜后，加入一勺清水，加入酱油5g，拌入酱油几滴，盐1g，味精1g，白糖20g，搅拌融化，倒入炒好的茄子。
中火煮一分钟，加入10克陈醋，煮至汤汁差不多干，加入少许稀酱，搅拌均匀，然后关火，起锅装盘。
好了，这道糖醋鱼香茄子做好了。茄子软、香、滑，味浓、鲜、咸，营养丰富，鱼香浓郁。吃过一次就记住这个味道，回味悠长。这是一顿极好的下饭！
使用以下配料和调味料：
配料：青茄子、红泡椒、蒜、姜、淀粉、牛肉、葱。
调料：盐、酱油、酱油、味精、白糖、豆瓣酱、陈醋。
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