说到吃,鱼香菜肯定榜上有名。鱼香肉丝和鱼香茄子都是超级熟的菜。其实,人们吃鱼香肉丝的时候,除了吃肉丝,更重要的是一种地道的鱼香。那么如何在家里做出正宗的鱼味呢?
以茄子为例,我们向您展示如何通过混合果汁来制作正宗的鱼香茄子。大家可能不知道,我们经常吃的鱼香茄子的名字只是谐音。鱼香茄子最正宗的名字是鱼香茄子!
用各种调料烹制的菜肴,浓浓绵长,回味绵长,故又称“香茄子”,后改为鱼香茄子。
鱼茄子是一道常见的菜。它是脆嫩的茄子,配上美味的五花肉。经典的酱料微辣,浓浓的鱼香味让人回味无穷。它的颜色是红色和明亮的,它的味道是软嫩的,它的汤是酸甜的,它的鱼是充满味道的。如果你用它吃米饭,你应该每次多吃一碗米饭。
今天我就把这个鱼香茄子的做法分享给大家,大家就知道它为什么被称为米饭杀手了。
请看下面我们的操作:
准备一个去皮的青茄子,先切成1厘米厚的薄片,然后切成5厘米长的段,放在盆里。
加入少许玉米淀粉拌匀,避免茄子吸油过多。
牛肉切一小块,剁成肉末;将一个洋葱切成葱花备用。
一小把大蒜压扁,切成蒜末;将一小块生姜切成姜末片;将一个红泡椒切碎一起放入锅中,然后加入5克豆瓣酱备用。
当配料准备好了,我们开始下一步。
往锅里加入食用油。油温五成热时,加入拌好的茄子,用勺子不断推,使茄子受热均匀。茄子皮微黄时,去油控油,再用冷水,防止茄子太油腻。
另起锅加入少许食用油,放入牛肉末翻炒。翻炒后加入豆瓣酱和姜蒜末。炒蒜后,加入一勺清水,加入酱油5g,拌入酱油几滴,盐1g,味精1g,白糖20g,搅拌融化,倒入炒好的茄子。
中火煮一分钟,加入10克陈醋,煮至汤汁差不多干,加入少许稀酱,搅拌均匀,然后关火,起锅装盘。
好了,这道糖醋鱼香茄子做好了。茄子软、香、滑,味浓、鲜、咸,营养丰富,鱼香浓郁。吃过一次就记住这个味道,回味悠长。这是一顿极好的下饭!
使用以下配料和调味料:
配料:青茄子、红泡椒、蒜、姜、淀粉、牛肉、葱。
调料:盐、酱油、酱油、味精、白糖、豆瓣酱、陈醋。
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