鱼香肉丝是一道酸甜可口、营养丰富的经典名菜。吃喝是好的。今天，我想和大家分享这道菜的常见做法。
1.准备瘦肉400克，切成薄片，然后切成均匀的细丝，放入盆中。
2.然后将肉丝腌制一下，在锅中加入1克盐、1克胡椒粉、5克料酒去腥，用手抓匀，让肉丝吸收调料。
3.再打入一个鸡蛋，用手朝一个方向搅拌。加入鸡蛋可以让肉丝更滑更嫩。
4.搅拌后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀。加入淀粉可以锁住肉丝中的水分，保持肉丝鲜嫩。
5.最后加一点植物油，避免肉丝粘连。
6.事先泡好的一块木耳，卷起来切成细丝备用。
7.将生菜对半切成薄片再切成细丝，将胡萝卜半切成细丝，一起放入盆中。
8.将两个小葱切成小葱，压平一把蒜，剁成蒜末，压平一小块姜，切成姜末片，和蒜末放在一起，小米剁一些泡椒，一起放入盆中。
9.下面调一个汁，加入3克盐，15克白糖，15克陈醋，3克酱油，半勺水，加入3克玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。
10.食材准备好了，我们就开始做饭。
11.将食用油倒入锅中。油温四成热时，加入腌制好的肉丝，用筷子搅拌。
12.肉丝变白后，倒入漏勺控油。这个过程大约需要40秒。
13.锅中加入少许食用油，加入小料使其变香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
14.倒入肉丝翻炒几下，再加入配菜和小葱，中火翻炒30秒。
15.倒入刚准备好的汁，继续翻炒一分钟，炒出配菜，然后关火放入锅中。
16.嗯，这道家常菜版鱼香肉丝做好了。
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