不能做成面团的面团可以用白酒补救。在不成对的面团上压一个洞，倒入少许白酒，用湿抹布将面团盖上，静置十分钟左右，面团就可以重新开始了。
如果再发酵的面团不理想，蒸面食的时候可以在蒸锅上放一小杯白酒，这样可以让煮好的面食更加松软。
做面条时，不仅可以用白酒，还可以用米酒和啤酒发酵。发酵时，在锅中倒入适量35~40的温水，然后倒入米酒和啤酒，加入一勺白糖，搅拌均匀备用。
然后在盛有面粉的碗中加入10g酵母粉和5g无铝泡打粉，搅拌均匀，加入准备好的溶液，然后开始揉面。揉面时一定要用旋转揉面法，即先向前推，再向后揉，多揉几次。和面后，放入锅中，盖上纱布，等待10分钟。然后放入面团发酵。
在水中加入啤酒和米酒，调节面团的营养成分，促进面团的发酵。同时利用白糖提高酵母活性，加快发酵速度，提高发酵成功率。另外，在制作面团时，加入少量的植物油和盐可以加快面团的发酵速度。
内容来源网络，如有侵权，联系删除，本文地址：https://www.230890.com/zhan/28437.html