为什么山药削了马上就发黄 山药削了马上就发黄原因是什么

为什么山药削了马上就发黄 山药削了马上就发黄原因是什么2021-10-12 12:20:161、切好的山药变黄是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中,

2021-10-12 12:20:16

1.切好的山药变黄是由于酶的褐变,导致颜色变深。褐变主要有三个条件:多酚物质、多酚氧化酶和氧气。山药去皮后,暴露在空气中,多酚与氧气反应生成邻醌,邻醌进一步氧化聚合成棕色素和黑色素。

2.在现实生活中并不少见,比如苹果、茄子、莲藕等。去皮后,会发生酶褐变,导致颜色变深。

以上就是什么高考小编。网站向大家介绍了山药为什么在切好后会立刻变黄。切割后立即变黄的原因是什么?想了解更多《为什么山药削了马上就发黄 山药削了马上就发黄原因是什么》相关文章。

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