2021-10-12 16:49:19
1.远离水炖1到2小时。把汤炖得远离水。汤清澈见底，香味浓郁，最有营养。通常要炖1-2个小时。如果时间太长，汤里的营养就会消失。
2.离水炖属于火宫菜，是指用水传热，小火慢煮。其实烹饪、酱料、卤制和部分烧法都是在水中炖煮的做法。知名的炖菜有：老火汤、斑鸠蘑菇汤等。
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