葡萄含多种有益健康的成分,但葡萄酒却有害健康,这是为什么呢

#秋季健康不打烊#

葡萄是秋季上市的水果。它的糖含量很高,含量为10-33%,越甜的品种,糖含量越高。多数水果中的糖以果糖为主,而葡萄含有的糖,主要是葡萄糖。葡萄糖为单糖,在消化道内能直接吸收,很快转化为能量。葡萄的酸味,来自所含的柠檬酸、苹果酸等有机果酸,含量约为0.3%,果酸有助消化的作用。葡萄还含有果胶和一定量的矿物质钙、钾、磷、镁、锰、铁和维生素维B1、B2、维生素C和胡萝卜素等。

葡萄含多种有益健康的成分,但葡萄酒却有害健康,这是为什么呢

一.说说葡萄的保健作用

葡萄最重要的保健作用,在于白黎芦醇的发现。上世纪80年代,国外有人在葡萄酒中发现了一种被称作白黎芦醇的多酚类物质,它有很强的抗氧化活性。美国科学家研究证实,白黎芦醇在癌症发生的起始、增进、扩散的三个阶段,都能发挥抑制癌细胞生长的作用。白黎芦醇还有抗血小板凝集的作用,因此,能够预防和缓解血栓病,降低心脑血管病的发生几率。还有研究称,白藜芦醇具有抗衰老、抗辐射的作用。

日本科学家确认,葡萄鲜果的皮与籽中含白黎芦醇最多,且因产地、品种有很大差异,大致是,紫色葡萄及其制品(包括红葡萄酒和葡萄汁)中的白黎芦醇多于白色葡萄及其制品。

另外,葡萄皮与籽中还含有花青素与单宁、类黄酮,也具有抗氧化作用。白黎芦醇在葡萄酒中含量较高,是因为它们难容于水,而易溶于乙醇葡萄酒是乙醇的水溶液,故能被有效地将其从葡萄皮与籽中提取出来。

用葡萄作原料造酒是葡萄巨大的经济价值所在。

葡萄含多种有益健康的成分,但葡萄酒却有害健康,这是为什么呢

意大利科学家在葡萄汁中发现了一种名为褪黑素的物质,具有调节人体生物钟,促进睡眠的作用,故失眠的人在上床前吃些葡萄或其制品,有助入睡。有人称,葡萄有护肝和安定作用,能辅助于治疗肝炎和神经衰弱。

中医认为,葡萄性平味甘酸,能补气血、强筋骨、生津液、健胃、消肿、益智、润肤、美容、安胎,主治气血虚弱、心悸盗汗、浮肿等症。葡萄及用其加工的葡萄干、葡萄汁,不仅适合老人、幼童及身体虚弱者,对于中青年人,也有健胃、美容的作用。

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二.葡萄的吃法

葡萄最常见的吃法是作为水果生吃,由于白黎芦醇主要含在葡萄皮内,所以,吃葡萄就不该吐皮

葡萄干是葡萄鲜果风干的葡萄制品,耐储存,市场上四季都有出售,它即可洗后直接吃,也可用作煮粥和制作点心、面包的配料。

葡萄鲜果还可制作成果汁,市场上出售的瓶装葡萄汁,为居民享用葡萄制品提供了方便。

近年,葡萄酒中白黎芦醇的保健作用在我国被广为传播,致使葡萄酒的销量以每年15%的增速飚升,很多嗜饮白酒的人转而饮用葡萄酒,饮葡萄酒成为时下我国白领人士追求保健的时髦之举。

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三.几点温馨提示

葡萄及其制品含有较多的葡萄糖,葡萄糖在肠道内直接吸收,吸收快,会使人的血糖突然升高。糖尿病人最忌血糖水平骤然升高,故糖尿病人不宜吃葡萄。即便是正常人,一次也不宜吃多,多吃会引起泄泻。

中秋节时,很多人习惯将葡萄当作月饼的伴食水果,尤该注意勿多吃。因为葡萄与月饼均属高热量食品,两者同吃,容易使人摄入更多的热量,导致热量过剩,对健康不利。

有人称,葡萄酒一日的饮量不该多,男子不宜超过250毫升,女子不宜超过150毫升。但是,现在占主流的营养学观点是:任何一种酒含有的酒精对人都有毒害,所以,出于维护健康的考虑,即便如此少量的葡萄酒也不应该饮。所以,出于维护健康的考虑,就不应该过分强调葡萄酒中白黎芦醇的保健作用,过分强调会诱导一些不饮酒的人端起酒杯,或成为好酒者嗜酒的托词。

葡萄酒中的白黎芦醇在葡萄、葡萄干与花生等食物中也有,所以,如出于欲获得白黎芦醇保健的目的,则完全可从葡萄酒以外的食品中获取。

葡萄含多种有益健康的成分,但葡萄酒却有害健康,这是为什么呢

四.推荐食谱:葡萄干糯米粥

将一份葡萄干加两份糯米,一起煮粥,趁热吃,一日吃100克。本粥适合高血压病伴有浮肿的病人,也适合有胃病食欲不佳者。食后能利尿降压、健脾和胃。如果有胃痛腹胀的表现,则能缓解症状。

此粥内还可加入一份莲藕片。莲藕能清热凉血,葡萄干有健胃生津的作用,使此粥更适合夏天食用,若放凉后冷吃,清热、开胃、降火的效果更佳。

(图片取之网络。撰稿: 并觑旖)

刘政 主任医师。为我国较早从事现代营养学专家,曾任大连市营养餐工委总营养师。获省部级与市级科研奖各三项,出版专著九部。祝愿普天下人,人人幸福安康!

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