2021-10-13 15:19:49
1.馒头酸了能不能吃，要看馒头酸的原因。如果做面条时间长，发酵过度会导致馒头发酸。这种酸馒头可以放心食用；如果馒头被霉菌和细菌污染，导致发酸变质，这种发酸的馒头是不能食用的。
2.制作馒头时，发酵时间对馒头的质量控制起着非常重要的作用，但它也受到许多因素的影响，如发酵剂的数量和活性、发酵面团的温度、环境温度、苏打的比例等。一般来说，时间短的话，馒头体积小，口感硬，不够软。时间过长，体积过大，组织疏松，有明显的老酵味和酸味。因此，发酵时间的确定是馒头制作过程中一个灵活且极具弹性的因素。因此，在制作馒头时，要根据经验合理控制，使馒头蓬松柔软，这是制作美味馒头的最重要因素。
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