秋天最好吃莲藕、白菜、茭白等蔬菜。秋天天气比较干燥，可以通过蔬菜摄入一些水分和维生素，一些蔬菜也可以清火。
莲藕：
秋天是新鲜莲藕应该上市的时候。天气干燥时，吃莲藕可以滋阴清热、润燥止渴、清心安神。同时，莲藕性温，有收缩血管的作用。多吃可以养肺养血。莲藕无疑成为了如今的“主菜”。
鲜藕富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，有利于便秘的治疗和有害物质的排出。
卷心菜：
从中医的角度来看，大白菜性甘，具有除烦清热、止渴利尿的作用。大白菜汁还能健胃、解酒、止咳。
大白菜中的纤维素不仅能润肠解毒，还能促进人体对动物蛋白的吸收。大白菜含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。经常食用有助于增强身体的免疫功能，也有助于减肥健身。
水竹：
茭白是中国特有的蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”。由于它质地柔软，味道香甜，被认为是最好的蔬菜。竹子又甜又冷，而且光滑。它不仅能促进排尿，还有助于治疗四肢水肿和排尿困难，清热解暑，除烦止渴。用少许腊肉和茭白翻炒。味道更好。
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