秋风起就忙着吃鸭子。最近是吃鸭肉的好时候。一直以来，鸭肉都被视为餐桌上的上品，具有很高的营养和滋补价值。价格不贵，比牛羊肉实惠多了。
强烈建议大家试试今天的三种鸭肉做法，真的超级香。每次做都可以自己吃一个大鸭腿，每隔几天就想做一次。
很简单，成功率高。跟着步骤走~
第一：酱鸭腿。
南方常见的酱鸭，味咸味甜，酱香浓郁，清香扑鼻，色泽红艳诱人。是一道特别经典的菜，特别适合吃。
其实家里做酱鸭很简单，成功率很高。在整个酱料制作过程中，隔壁就能闻到房间里的香气，特别开胃。煮熟的鸭子冷却后，切成块放在盘子里，然后淋上浓浓的酱汁，比买的好吃n倍。
具体制造方法。
第一步：准备食材。鸭腿两条，葱适量，姜适量。
第二步：鸭腿清洗干净后，用牙签在鸭腿上多扎几下，方便入味。
第三步：将鸭腿放入冷水锅中，倒入适量清水，然后加入几片生姜和2勺料酒，大火煮开，再煮两三分钟，然后关火捞出鸭腿。
第四步：将鸭腿表面的水擦干，然后放入锅中，皮朝下。锅里不要放油，用小火开始煎。
第五步：炸至鸭油出来，鸭皮表面变成黄石。
第六步：锅中放入冰糖约40克，酱油3勺，酱油2勺，八角1个，桂皮1段，香叶1片，葱结1个，姜片一些，盐1勺，翻炒均匀，如图。
第七步：锅中倒入适量热水，直到水不超过鸭腿。盖上锅盖，大火烧开，转小火，煮1个半小时左右。在烹饪过程中，将鸭腿翻转一次，直到它们可以很容易地用筷子刺穿。
第八步：揭开盖子，转大火，开始收集果汁。这个时候，不要把人留在锅前。随时观察锅里的情况。可以把鸭腿翻几下，在鸭腿上多倒些汤，直到汤变得越来越浓，鸭腿变得又红又诱人。然后关火。
第九步：鸭腿完全冷却后，切成块，倒入一些汤即可食用。
多说几句
1.做酱鸭，可以用全鸭或者鸭腿。相比之下，鸭腿更方便。
2.把鸭肉炒熟腌制一下，可以让鸭肉吃起来不那么油腻，口感更好。
3.鸭腿做好之后，一定要彻底冷却再切。当它们热的时候，很容易切碎。切的时候最好选择重刀，比较容易。
第二：盐水鸭。
盐水鸭，皮白肉嫩，口感鲜腻，无腥味，吃后有一口香气，特别开胃。
下面跟大家分享的这个做法，只能说是我反复琢磨的一个家庭做法。它远非正宗，但味道特别香。
具体制造方法。
第一步：准备食材。鸭腿3条，盐2勺，胡椒粉2勺，五香粉半勺，洋葱适量，茴香适量，桂皮1段。
第二步：将鸭腿提前用清水浸泡半小时，然后反复冲洗，再用厨房纸巾擦干鸭腿表面的水分。(鸭腿只有清洗干净才好吃。)
第三步：将胡椒粉、盐、五香粉一起放入炒锅中，小火翻炒至盐微黄，闻香后关火。
第四步：将炒好的椒盐均匀的撒在鸭腿上，然后按摩一会，让鸭腿充分吸收。按摩后，将鸭腿放入保鲜袋中，收紧嘴，然后放在阴凉处腌制两小时左右。
第五步：开始制作卤水。炖锅里倒入适量的水，然后加入葱、姜、茴香、少许花椒、一段肉桂。大火烧开后，转小火煮20分钟。这时，你可以闻到盐水的香味。
第六步：将咸鸭腿放入盐水中煮10分钟
1.我把这道菜分成几个步骤：炒、卤鸭、煮盐水、卤鸭、晾干。
2.我用鸭腿做的，比较容易清洗。你可以用整只鸭子代替它。
3.如果一时吃不下，就放在冰箱里。
第三：糖醋鸭腿。
这种炖鸭腿的方法吃起来更美味。学了这个方法以后，连红烧肉都很少买了。步骤很简单，鸭腿不需要提前腌制。它们可以在清洗后进行。调料很少，完全没有干香料，只有一些普通的洋葱和生姜。炖鸭腿，香味十足，一点木头都没有，特别好吃。炖的时候，房间里弥漫着香味，特别诱人。
具体制造方法。
第一步：准备食材。两个鸭腿，一个洋葱，几片姜。
第二步：鸭腿清洗干净，用牙签扎一些小孔，方便入味。
第三步：用厨房纸巾擦干鸭腿表面的水分。
第四步：锅里少放一点油，然后把鸭腿皮朝下放进锅里，开始小火煎。
第五步：炸三四分钟左右，待鸭皮微黄，即可翻面。然后，将另一面煎至微棕色。
第六步：将生姜和洋葱放入锅中翻炒两次。
第七步：加入冰糖30克、酱油30毫升、醋20毫升、料酒1茶匙调味。
第八步：往锅中倒入一大碗水，大火烧开后转小火炖30分钟，炖的过程中，要给鸭腿翻一次面。
第九步：关火，让鸭腿在汤里泡1小时，这样更入味，泡的过程中也可以翻一次面。
第十步：切块上桌吧。
多说几句
1、鸭皮中有很多油，所以，要先将鸭腿皮朝下煎一下，这样煎过后再炖，吃起来就不会油腻了。煎鸭腿的时候，不放油也可以的。
2、醋一定不能省，它可以很好去除鸭腿的腥味，起到增香提鲜作用，炖好后吃起来不会有很重的酸味。
3、生抽的量不少，就没有再放盐。大家最后也可以尝一下，如果觉得有些淡，可以再放一点盐。
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