《柳叶刀》：中国因饮食问题，导致的癌症及心血管死亡率排在第一

科学证实健康与饮食习惯有着密不可分的关系。合理的饮食习惯是身体健康的重要前提，人一天的能量和营养来源于食物，它不仅能够提高人的身体素质，而且有利于人体新陈代谢，预防疾病发生。

但是在中国绝大多数的家庭饮食结构不合理，缺乏一定营养给予，造成国民健康水平与发达国家之间有着很大差距。近日，美国著名科研杂志柳叶刀公开指示,中国因饮食问题导致的癌症和心血管疾病死亡率排在世界第一位。这不得不让人引起深思。

一、中国因饮食问题导致的癌症和心血管疾病死亡率世界第一

柳叶刀是一本非常权威的科研杂志，它是国际上公认的综合性医学四大期刊之一。它主张健康生活的理念，深入研究生活与健康之间的关系。

此次关于饮食与健康的研究早在1997年便着手开始进行，经过20余年的追踪调查显示，全球约有20%左右的人是因为吃的不健康而导致生病，甚至是死亡，而中国则排在第一位。

另外，柳叶刀杂志给出的结论是中国人的饮食结构中缺少水果和谷类食品。水果富含大量的维生素和矿物质，是人体维持新陈代谢的主要物质；而谷类中富含丰富的膳食纤维，有助于促进消化提升肠胃蠕动。

另外，膳食纤维还能预防糖尿病。糖尿病是一种代谢疾病，主要是人体内血糖含量高而引起的全身性症状疾病。血糖控制不理想，还会导致心血管疾病的发生。比如心肌梗死，冠心病和心律失常等等。

膳食纤维还能有效降低胆固醇含量，胆固醇是造成高血压的罪魁祸首。人体一旦胆固醇过高，容易造成血管堵塞，血液不流畅，最终引起高血压症状。柳叶刀杂志还指出我国居民过分摄入盐超标，说明高钠饮食是最致命的健康因素。

盐含有过量的钠元素，长期过量摄入盐分容易引起高血压以及肾功能衰竭。钠是生命元素之一，是维持体内水平衡和肌不可缺少的物质基础，钠通常由肾脏排出，如果人体摄入的钠过多，会引起肾脏排泄功能异常，多余的钠则会通过汗液的形式由皮肤排出体外。

二、中国人不良的饮食习惯有哪些？

中国饮食文化历史悠久，博大精深。在饮食结构上更是讲究“美味可口”的原则，比起西方国家，饮食上缺乏注重营养健康。因此，许多疾病容易找上门。

1.吃盐太多

中国人比较喜欢吃盐，且每天摄入的盐含量超过国际标准，严重危害国人健康，是高血压和心脑血管疾病的主要致命因素。盐不仅能够导致人体钙流失造成骨质疏松，还会引起各类肠胃疾病，世界卫生组织，建议每人日均盐摄入量不超过5克。

实际上国人远远超过这一标准，多数人为了追求饭菜的口感，随意添加，酱油，盐和醋，根本不注重健康饮食。一些食物中含有大量的钠成分，肾功能不全或肝功能失调的患者应减少使用。

2.缺少水果补充

比起西方国家，中国的饮食结构中并不注重水果的补充，水果含有丰富的营养物质，对人体的肠胃吸收和消化具有促进作用。同时它能够积极提高个体免疫力，预防慢性疾病产生。据调查显示国人摄入果蔬的含量远远低于国际标准。

果蔬中的矿物质和维生素是能有效维持人体器官正常运行，身体一旦缺乏各种营养物质，就容易引起身体不良反应，经过一段时间逐渐形成器质性病变，最终引起癌症。比如胃癌，肠道癌，前列腺癌以及冠心病，脑卒中等等。

中国营养学会专家建议，中国居民应该要摄入多元化的水果和蔬菜，保证每日营养需求，尤其是水果中富含的维生素A，维生素B1和有机物质，对人体健康有着重要作用。

3.吃糖太多

吃糖能够让人开心，所以无论是成人还是小孩都喜欢吃糖。但是吃糖吃的太多，容易引起血糖高，糖尿病以及脑出血等危害全身的疾病。相反，合理的摄入糖会对身体带来一定的好处，有助于肠胃的吸收。

另外，吃糖过多还会降低营养素的吸收，人在空腹状态下过量食用糖分的物质，会影响身体对蛋白质等重要营养物质的吸收，损害身体器官，造成无法挽回的地步。此外，不节制的吃糖还容易引起肥胖和糖尿病甚至是痛风，给患者心理造成极大的负担。

4.油腻

中国人饮食结构不足的地方在于吃油吃的太多。过去三四十年，中国人过分追求美味，而忽略了健康。长期吃油腻的食物会增加肠胃的负担，引起各种消化不良和肠胃疾病，同时它也是高血压和高血脂等心血管疾病高发的主要诱因。

一旦摄入大量饱和脂肪酸和胆固醇，会造成血管堵塞，影响血液正常流动。人在情绪过分激动的情况下，可能会造成血管破裂，冠心病，心绞痛，心肌梗死，脑死亡等。直到今天，绝大多数的中国人依然没有改变这一饮食陋习。

国外科学家通过一项研究发现，油腻食物吃的太多，除会引发各种疾病外，还会造成人出现情绪低落。油腻的食物在经过胃肠道被人体吸收后，直接影响和刺激大脑，使人产生不安，焦虑，恐惧，生气等不良情绪。

5.缺乏膳食

合理的膳食结构对人健康至关重要，它能够给人体补充，营养预防多种疾病，延缓身体衰老，提升身体抵抗力。但是，中国居民饮食结构里，合理膳食是十分缺乏的，主要跟中国传统饮食习惯和价值观有关系，中国一向注重吃得好而非吃得健康。

中国人的餐桌上肉多菜少，意思是说一日三餐中肉类食品占据了70%，而水果蔬菜仅仅为30%。长期摄入高热量高油脂的食品容易造成贫血，高血压，心率过快等慢性疾病，并且这一形势逐年上升，已经成为国民健康最大的障碍。

膳食结构中富含丰富的蛋白质，碳水化合物和维生素，它们是人体能量和机体修复调节的重要化学物质。合理健康的膳食饮食结构，对于改善人体健康具有显著的效果。

6.低水产品摄入

日本人为什么这么长寿？主要在于他们长期食用深海鱼类产品。长期食用深海鱼能够大大降低癌症的发病率，同时能够促进脑部发育，减少心血管疾病和老年痴呆症的产生，从而实现延缓寿命，抗衰老的功效。

深海鱼是一种富含高蛋白质营养物质的鱼类，科学研究证实深海鱼对于人类预防癌症起到了不可忽视的作用。比如沙丁鱼，黄鱼，大马哈鱼。这些鱼类中有抑制癌细胞生长的特殊物质，具有显著的抗癌效果，是一种天然的抗癌食物。

常吃深海鱼能够增强智力，改善视力，且能提高个人免疫力。深海鱼中的DHA和EPA具有活化脑细胞的功效。另外，其丰富的蛋白质和矿物质能够有效调节体内分泌水平，促进人体新陈代谢。因此，建议居民多吃些深海鱼食品，特别是小孩子，对大脑发育很有帮助。

三、怎么预防癌症和心血管疾病

癌症和心血管疾病都是人类面临的主要健康问题。特别是中国，中国近年来三高人群不断增加，患各类心血管疾病的风险加剧，对中国公共卫生健康带来巨大挑战。那么，怎么预防癌症和心血管疾病呢？除了上述提到的几点建议外，还应该做到以下2点。

1.积极运动

运动是预防疾病的最好药物。坚持合理的运动，能够有效促进血液循环，调节人体新陈代谢，维持身体器官活力和运作，从而全面提高身体素质。另外，大量出汗能积极地将体内的毒素以汗液的形式排出，实现血管清洁，降低了患心血管疾病的机会。

2.保持愉悦的心情

积极健康向上的心态对于预防疾病很重要。一个人长期处于负面的情绪，容易造成抵抵抗力下降，久而久之引起各类代谢问题。不及时干预和治疗，患癌症的风险大大增加。因此必须要避免不良环境刺激，保持好心情。

平时应该多去参加一些社会实践活动，多社交，多结识朋友增进彼此的友谊，也可参加各类活动进行广泛交流合作，都是远离不良情绪的正确途径。

结语：

癌症和心血管疾病的发生，跟人们的生活习惯和饮食习惯是分不开的。中国人的饮食结构里，缺少重要营养物质的摄入，而过分追求美味，使得国人吃盐太多，吃糖太多，大大减少了水果和膳食纤维的摄入，这也是中国人为什么易得癌症和心血管疾病的主要原因。

想要远离癌症和心血管疾病，必须要从改变生活习性做起，从健康的饮食习惯开始，做到早睡早去，不熬夜，不长期吃油腻辛辣食物，多吃水果，蔬菜和深海鱼食品，帮助人体更好吸收营养物质，提高肠胃代谢功能，实现远离癌症和心血管疾病。因此，要建立科学饮食习惯。