从寒露到霜降这段时间,气候会开始转寒,这个时候要格外注意避风避寒。饮食上寒凉的食物也要少吃或者不吃了。
寒露后,气候会越来越燥,很容易出现皮肤干、口干、嗓子痒等典型的“秋燥”情况,养肺润燥就成了重中之重。
润燥有四白,分别是秋梨、百合、茯苓、杏仁。之所以被称为4白是因为他们都属“白色”,秋主肺,而白色能入肺。
1、秋梨
秋季水果中,润肺除燥最好的选择就要当属梨子,很多医家都会把梨子入药。
比如温病条辨里有雪梨浆,就是取梨捣汁而成。
但需要注意的是,梨生吃喝熟吃是不一样的,生食不适合脾胃虚寒的人,建议用清炖或熬膏的方式,膏滋的形式更容易被吸收。
经过处理的梨子能化解梨的寒性,重在滋阴,润五脏之阴。
2、百合
百合在很多中医方剂中都会用到,像百合固金汤等。
百合能入肺、心经,味甘微寒而且质润,能养阴润肺,还能帮助养心安神。
适合用于阴虚肺燥有热的干咳少痰、咽干等症。常搭配杏仁、川贝等食材一起作为药膳食用。
《日华子本草》中记载:“百合能安心,定胆,益志,养五脏。
3、茯苓
在158个中医名方中,应用最多的30种食材中,茯苓位居第五。
被古人称为“四时神药”,茯苓在滋阴、除湿层面中具有很高的作用价值,能健脾宁心、利水渗湿。
茯苓含有茯苓多糖、多聚糖类等成分,有利尿、镇静、止咳的功效,配伍百合一起用,可用于肺燥咳嗽和肺热咳嗽。
4、杏仁
《本草纲目》中记载着杏仁有润肺的功效,杏仁味甘,归肺、脾、大肠经,有滋阴生津,润燥补肺,止咳平喘的作用。
中医认为杏仁能益肾滋阴,是药食同源的食物,在食用杏仁时要在开水中将野杏仁煮熟,然后再用清水浸泡24小时,换水后再次浸泡后服用。
百合杏仁红枣羹
材料:百合15g,杏仁15g,红枣20颗,燕麦片30g,糯米50g,小麦胚芽30g
做法:
1.杏仁和百合提前1小时用清水浸泡;
2.燕麦片和糯米淘洗干净,锅中加约2000毫升的水,温水下入所有食材;
3.大火煮开后小火慢慢煲煮大约40分钟,煮到汤羹粘稠;
4.下入小麦胚芽;
5.搅拌均匀煮开即关火。
功效:宁心静神,润燥补血。
杏仁百合排骨汤
材料:新鲜排骨500g,甜杏仁30g,干百合20g(鲜品加倍),脱心莲子20g,三年陈皮10g,中等大雪梨(砀山梨)3个;
做法:
1.干杏仁、百合、莲子提前1小时用清水浸泡;
2.排骨煮沸,打去泡沫,排骨取出晾凉备用;
3.砂锅,凉水一次放足够(中途不加水),先入陈皮,生姜3大片;
4.水开放入排骨、杏仁、莲子、百合(新鲜百合要晚放30分钟);
5.大火煮至沸腾,转中火15分钟,转小火慢煲2小时即可;
6.最后半小时,大雪梨削皮,切大块,放入,加适量盐,煲半小时出锅。
功效:祛痰止咳,生津润燥,补益虚损。
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策划:姜忠孝
作者:庄庄
编辑:韩玉红
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