文/农夫也疯狂
老话常说:无酒不成席。酒在我国的历史长河中,可留下了浓墨重彩的一笔。在古代的时候,还有很多的大文豪都和酒有关,甚至还写出了许多和酒相关的千古名句。比如唐朝著名的浪漫主义诗人李白,他平生就有两大爱好,写诗和饮酒,尤其是爱饮酒作诗,他的很多作品就多是在醉时写出来了。在民间还有着“酒是粮食精,越喝越年轻”的俗语,可见自古以来人们对于酒的喜爱。在过去农村里有很多酿酒坊,也有不少人家中自己酿酒。那一斤粮食能酿多少白酒呢?为什么现在农村里酿制粮食酒的越来越少了呢?
(1)多少斤粮食能酿出一斤白酒?
在农夫的家中,爷爷、父亲都很爱喝酒,尤其是农夫的父亲,最爱喝的就是自家酿制的粮食酒。平时逢年过节了,亲朋好友送来的各种酒,父亲都把它们放在三楼的一个房间里,他很少喝。只有自己家里酿制的粮食酒都喝完了以后,才会退而求其次去喝这些集市上购买的白酒。用老爸的话来说,这些购买的白酒,包装很好看,但就算价格再贵,也还是赶不上自家酿制的粮食酒。也是由于父亲爱喝酒,而母亲就去镇上找老师傅学习了酿酒的手艺,然后购买了酿酒的器具,从那以后就是自己酿制粮食酒了。
说到酿制粮食酒,很多人都会有一个疑问,那就是酿一斤粮食酒要多少粮食呢?小时候听大人说起过“三斤粮食一斤酒”,这个说法靠谱吗?其实关于这个问题涉及到了“出酒率”,而出酒率的高低和原料粉碎程度、淀粉含量、酿酒工艺、技术程度及酒精度等因素息息相关的。也就是说不同的粮食作为原料,酿制出来的酒多少也是有区别的。而在农夫家中一般都是用高粱、稻谷来酿酒,一般1斤高粱能酿出三两高品质的白酒。因此从这也看得出来,三斤粮食一斤酒的说法是有点接近实际的。不过这个也要分情况,不同的原材料,酿制手艺不同,还有酒品质不同,所以出酒率也不同了。何况白酒又可以细分为酱香型、浓香型、清香型等类型,而不同类型的白酒对酒精度要求也就不一样了。像一斤酱香型白酒至少需要5斤粮食哦!
(2)为何现在农村酿制粮食酒的越来越少了?
这种现象确实存在,像以前农村的镇上至少有几家酒坊,专门酿制粮食酒售卖。而如今我们镇上一家也没有了,想要吃粮食酒除非是自己酿制。而导致现在酿制粮食酒的越来越少,主要有以下几个方面的原因。
首先是酿酒的成本高。前面也说了三斤粮食才能酿制一斤的白酒,虽然粮食的价格不是太高,但是还有人工成本,其他的原材料等等,这些隐形成本加起来还是比较高的。
其次现在会这个手艺的人不多了。以前会酿酒的老师傅现在都已经老去了,而年轻人多数在外面打工,他们也知道酿酒不挣钱,所以不愿意学习这门技术,于是就出现了技术失传。
再次,农村喝酒的人越来越少了。现在农村留下的多数是一些老人,年轻人很多都在外面打工。而且现在很多人都买车了,而喝酒不开车也成为了共识,所以喝酒的人也越来越少了。
最后,粮食酒价格高,而品牌酒到处都是,价格还便宜。粮食酒虽然好喝,但是没有包装,难登大雅之堂,并且价格也比较贵。像一些便宜的粮食酒和包装的品牌酒差不多。而贵一点的又买不起,再加上现在遍地都是卖酒的,品种多、价格低、包装美,所以粮食酒就逐渐没什么市场了,因此农村的酒坊也就逐渐消失了。对此,你怎么看呢?欢迎大家留意讨论喜欢文章的朋友们,记得点赞、分享和哦,农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情,谢谢大家(图片来源网络)!
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