什么刀最锋利,什么钢的菜刀最锋利耐用

什么刀最锋利,什么钢的菜刀最锋利耐用 在网上,经常能听到一个问题:最好的钢材是什么?自从刀具钢材出现,什么是刀具的最佳钢材就一直是一个经久不衰的话题。如果让笔者来说,那么说出来的话可能就有泼盆冷水的嫌疑。因为:“最好

在网上,经常能听到一个问题:最好的钢材是什么?

自从刀具钢材出现,什么是刀具的最佳钢材就一直是一个经久不衰的话题。

如果让笔者来说,那么说出来的话可能就有泼盆冷水的嫌疑。

因为:“最好的刀具钢材并不存在”。

毕竟,在这个世界上,有很多优质的钢材,也有许多不同类型的钢材。

但是并不代表这些钢材可以同样适用于每种不同的应用上。

世界上最好的刀具钢材,真的有吗?

“什么钢材最好?”这个问题基本上就等于在问:“什么汽车最好?”。

法拉利是很哇塞的车,但是当你准备旅行时,想把行李都塞上去可能会有点麻烦,更不用说开着它在崎岖的道路上行驶流量。相反的,也不会有人开着4x4越野车去跑F1赛道。

这个道理同样适用于钢材。

世界上最好的刀具钢材,真的有吗?

说到这里就不得不说钢材的重要组成元素。

一种钢材是由不同元素的合金组成。

而这些不同的元素,则可以改善钢材的特定性能。

不过,这些不同的元素组成在一起也会出现一个问题:一种性能增强,就会导致另一种性能变弱。

比如,钢材耐腐蚀程度高,但它的韧性可能就会变低。

因此,在钢材方面,需要注意这几点:刀刃锋利度保持性、韧性、耐腐蚀性以及它是否容易打磨。

说句扫兴的,在这四种领域里,没有哪种钢材能全面优秀。

世界上最好的刀具钢材,真的有吗?

对于钢材的追求,其实是归根到底追求的是它的质量。

也因此延伸出这个问题:“您将用这把刀做什么?”。

同时,还要想想,对于自己来说,你觉得钢材的哪种特性最重要。

比如你住在潮湿的地区,那么耐腐蚀性就是你要考虑的钢材性能首选。

因此,在了解自己的使用用途以及对于自己来说重要的特性后,你就可以研究各种可用的钢材了。

世界上最好的刀具钢材,真的有吗?

在这里,根据使用目的,笔者也列出了一些特定的钢材。

1、EDC用钢

对于日常携带而言,你可能会找耐腐蚀性高、刀刃锋利保持度好、又不难磨的钢材。

毕竟,日常携带EDC,一般也是用来日常使用,当我们开快递盒或剥苹果时,韧性并不那么重要。

用于EDC有几种比较常见的钢材:S35VN、VG10、CPM S30V、BöhlerM390、BöhlerN690以及其他数十种钢材等。

其中,价格实惠的钢材是8Cr13MoV。

8Cr13MoV是一种不锈钢,易于打磨,同时也很坚韧,不过它的锋利度保持性不是很好。

2、生存刀和丛林刀钢材

对于户外刀的期望,大家应该都差不多:不会断裂,坚韧、刀刃锋利度保持性好、在户外易于打磨。

在户外用刀里,用的钢材大多是碳钢和其他类型的钢材,比如D2、1095、CPM 3V、Sleipner、A2或其他类型的碳素钢。

在野外时,这些钢材有着坚韧、易于打磨的优势。

因此,对于生存刀和丛林刀来说,不锈钢并不是太有优势,因此,学会如何正确地保护涂层可能会对自己更有帮助一些。

3、砍刀钢材

砍刀也常用一些碳钢,比如1055或65Mn。

对于砍刀而言,它不需要太过锋利,它所要做的就是在砍的时候保证自己不会不断裂。

世界上最好的刀具钢材,真的有吗?

需要格外注意的是,钢材本身并不能说明什么问题,更重要的是它的热处理。

在刀圈里有这么一句名言:“钢材是刀片的心脏,而热处理却是它的灵魂”。

虽然不知道这句话是谁说的,但是这句话本人举双手赞同。

世界上最好的刀具钢材,真的有吗?

除了热处理之外,还需要注意刀片的涂层以及它的研磨。

与带有喷砂处理的刀片相比,经过抛光处理的刀片更耐锈蚀。

就研磨而言,需要认识到,较薄的刀片在使用时所承受的阻力较小,这意味着刀片受到的影响也较小,而且它还可以保持长时间的锋利。

但是,较薄的刀片比厚的刀片更脆弱,因此它的抗断裂的能力也就低。

世界上最好的刀具钢材,真的有吗?

在选择新刀的时候,上面啰嗦的东西可以做个参考。

不过,上述的这些是基于这些钢材的平均应用而言。

但是,还有一些刀具制造商会对一些钢材进行重新处理,从而使钢材更加出色。

世界上最好的刀具钢材,真的有吗?

此外,个人偏好可能会影响刀具选择,毕竟每个人都有自己独特的爱好。

对于不那么潮湿的地区刀友而言,防锈性基本不会太考虑。

但是如果是在海边,刀具则会因锈蚀而损坏。

因此,除了自己的用途,还要了解自己的其他情况,以此来选择适合自己的刀具。

而世界上最好的刀具钢材,就是结合自己的实际情况,选择的最适合自己的钢材。

世界上最好的刀具钢材,真的有吗?

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