对于金针菇我想大家一定不陌生，金针菇是我们平时餐桌上常见的一种菇类食材，不管是火锅，清蒸，烧烤，烧汤，金针菇都是深受大众的喜爱的一种蘑菇。
金针菇别名冬菇、朴（pò ）蕈（xùn）、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
就是这样小小的不起眼的一种蘑菇，却有着非常丰富的营养，据测定，金针菇中精氨酸和赖氨酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。因其富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”，而且经常食用金针菇可防治溃疡病。
金针菇还含有独特功效的功能成分，如有多种药理作用的蛋白，有抗癌作用的多糖等，这些成分使得金针菇更加有价值。在药理活性方面，金针菇有抗肿瘤与免疫调节，降脂，抑菌、消炎和抗病毒，改善记忆力，抗黑色素沉着、抗褐变，保护肝脏，抗骨骼肌疲劳的作用。
注：脾胃虚寒的人不宜多吃。
最近有网友发文：叫外卖送来的金针菇是黄色的，第一次见这样的金针菇，能吃吗？
有网友回复到：这才是正宗的金针菇，我们日常买的白色的其实是银针菇。
吃了这么多年，原来平时我们吃的金针菇是银针菇，由于金针菇生长环境的限制，而且其生长周期长达90天，但由日本研发的金针菇的变种银针菇，生长周期却只需要30天，只有金针菇三分之一长，由于是人工培育种植，更加利于工厂化统一种植生产，从而得到大众的认可，得到了广泛种植，因为这样，日本每年都还要收取我们不少的使用费呢，奈何我们的研发技术仍有差距，自主研发的品种效益不高，所以我们国家的大多食用菌种都被外国公司垄断，就我们平时经常食用的银针菇举例，日本千曲化成公司垄断了我国100%的白色金针菇菌种市场，并且按照每瓶1分钱收费，光每年的需要的支付的品种使用权费用就达到了3500万上下。
最后在这里祝愿的我们的祖国更加的繁荣昌盛，培养出越来越多优秀的科研工作者，不再轻易被外国人卡脖子，让中国成为一个更加强大的国家，让我们的人民生活更加自由幸福。
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