什么锅好用，哪种不粘锅最健康

大鱼大肉和粗茶淡饭你会选择哪一个？估计很多人都会偏向于后者。随着人们生活水平提高，我们对于饮食的追求已从”吃得好“变成了“吃得营养，吃得健康"。我们都知道油脂摄入过量会引起肥胖，所以少油少盐的粗茶淡饭成了我们更多的选择。不过，有时候如果用的锅具不合适，就会出现这样的情况，所以想要健康还需要先要有一个好锅才行。

说起锅具，最近我家又买了这款帝伯朗菲尼雅浮雕钛金多用不粘锅，这款锅可通用于燃气灶和电磁炉等全灶具，并且具有蒸、炒、煮、煎、炸、微压等多种功能于一身。另外，这款锅具还采用了錾刻浮雕工艺，涂层防干烧保护等功能。单这一口锅身上就有10多个专利。

当然，对于帝伯朗的品质我还是比较熟悉的，家里之前就是用的这个品牌的不粘锅，现在两个孩子都在家，因为家里老人和孩子口味不同，一口锅不够用。本来想买个普通的不粘锅又怕用段时间就和文章开头那样，所以就又买了帝伯朗这款菲尼雅系列的浮雕锅（以下简称帝伯朗浮雕锅）。

外观做工：

这款帝伯朗浮雕锅有红、绿、蓝、紫、灰、橙6种颜色可选，和我之前这款除了采用更好看的浮雕工艺外，在盖提和涂层等方面都有所升级。特别是改型后的铁塔造型不仅外观更耐看更时尚，而且在安全方面有了突破性的改进，不仅采用了按钮泄气的方式，按压5秒泄压，并且排气口独立在前端，有效避免了传统泄压阀向上排气对于脸部和手部的蒸汽灼烧，可以有效防止因微压形成的蒸气烫伤等危险。

另外，这款帝伯朗浮雕锅的可拆卸手柄造型也比之前更具流线性，握持感也更好一些，如果喜欢掂锅炒菜的会更易上手。另一端的把手这次直接采用了耐高温的隔热材料电木，热锅也不用垫抹布啥的，可以直接端起来。另外，在手柄前端的感温装置也是这款锅具的特色，我们在烹饪时，可以根据感温装置的颜色来判断温度，这一点也是我非常喜欢的原因之一。

不仅可以有效感温，而且还有着两段感温的分段识温，45℃开始从红色开着逐渐变白，当锅内温度已经到达140℃的时候，会完全变成白色。

再来看看锅底，它的中心部位是品牌LOGO，四周水波纹的造型，据说这个也是有专利设计的，其内部是采用了多层复合材料以实现内外环热量分层同步进行，通过环形聚热，最大程度地减少热量损失，从而有效提升加热效率，避免加热不均匀造成食物夹生或烧焦现象。

这口锅的重点就是它的涂层了，它采用了聚合氧化物防干烧保护层，可以有效减缓误操作造成烧干或干烧对锅的损坏。为此，我还特意进行了5分钟的干烧测试，通过测试可以看出，锅体感温装置已经全白，而锅体表面的涂层看不到有任何变化。另外，在涂层表而可以看到有很多微小的颗粒，这些是钛金颗粒。钛元素相信大家并不陌生，它被称为生命金属，帝伯朗通过特殊的工艺将这些颗粒附于锅内表面，实现钛层锅身一体化，对涂层的耐磨性和不粘性都会有很大的提升。

使用体验：

使用过不粘锅的应该都知道，在第一次使用时，要先对锅进行清洗和保养。我这里直接放了一锅水，仅用了两三分钟，水就烧开了，这个加热速度还是非常快的，也正好印证了这款锅在导热和锁热方面的性能。

1、西红柿炒鸡蛋：

首先给大家展示一下我的拿手菜西红柿炒鸡蛋，不过，在炒鸡蛋时，我特意只放了一点油，大家可以看到，锅体表面温度并不高，但鸡蛋入锅后马上成型，用筷子轻轻一翻，竟然整体形成了饼状。这也说明锅体的涂层在之前的干烧测试中没有影响，并且实测还没有油烟产生。

鸡蛋成型后就可以放西红柿了，将切好的西红柿直接放入炒好的鸡蛋里翻炒几下，放入少许盐其实就已经完工了。不过，为了测试锅的性能我索性直接把西红柿炒成了泥状，最终锅边上也只是留下了西红柿汁液干了的痕迹，长时间翻炒也没有糊锅和烧焦现象。

将西红柿炒鸡蛋盛出来后，我用抹布轻轻一擦就很干净了。另外，要说一点的是，热锅最好不要马上用冷水清洗，以防止热胀冷缩导致表面涂层脱落。

2、煎饺：

测试了炒后，下面来体验一下煎的功能。本来是想不用油煎个鸡蛋的，但上面展示过炒鸡蛋了再煎鸡蛋感觉有点是和鸡蛋过不去了。刚好，中午吃剩的几个饺子，我直接放锅里煎了。虽然锅里没有放油，但所有饺子都均匀煎成了金黄色，这比普通的煎锅有过之而无不及呀。

平整服帖的锅底，锅底直径18.5cm，用来煎饺非常的舒服，热得均匀且快，非常适合用来煎牛排煎饺煎蛋之类的。

3、炖骨头：

这款锅在之前就有提到过，它有10KPA微压的功能，就好比压力锅一样，在炖一些食材时会比普通的锅具更快一些。我这里炖了一碗大骨头，用了大约半小时，刚出锅时忘记拍照了，上桌子后再回来，孩子们的战斗力就体现出来了。不过，孩子们说，这是我做得最成功的一道菜，肉非常烂，而且汤也比较鲜，剩下的两块大骨头是赏给我的。

4、烤肉：

其实，用这个锅烤和煎的功能基本一样，这里烤了两片五花肉测试了一下，效果还不错。下周末准备给孩子买条鱼或是鸡翅来烤一下。

5、其它功能

这款锅还附送了一个精铁不粘蒸格，可以蒸馒头或是包子啥的。另外这款锅还具备煮、炸和火锅等功能，这里就不再一一测试了。

总结：

通过这次对帝伯朗浮雕钛金多用不粘锅的使用，大家应该也能看出，我是不太会做饭的人。不过，用了帝伯朗的多功能锅，在炒菜时不需要太注重火候，之前一直做不好的土豆丝现在也不会有夹生或是过老现象了。另外，这款锅的微压和防干烧保护功能，还能缩短每天的烹饪时间，有时误操作或是食材准备不足时也不至于手忙脚乱，更不会出现文章一开头粘锅和烧焦的现象，所以正确选择一口锅具是非常重要的。这对于我们的生活，特别是厨艺方面也会让你得心应手，在享受美味的同时，也让我们吃得更健康。

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