2021-10-17 11:46:13
1.准备材料:带皮猪腿500克,青蒜100克。
2.猪腿肉洗净,锅里放入适量的水、姜片、葱,烧开水,放入肉煮至刚熟(10分钟左右,可以用筷子戳透肉),捞起,用冷水浸泡,沥干水分。
3.把肉切成大约4厘米宽的大块。
4.切碎的豆瓣菜和豆粕;青蒜切碎,切成段。
5.烧热炒锅,放入油,将肉片煸炒至肉片微卷。
6.放豆沙。
7.放豆豉、甜面酱、酱油、糖。
8.最后加入青蒜翻炒至断生。
9.经典川式猪肉简单,但很受欢迎。川式猪肉在制作过程中加入了郫县豆瓣,经过油炸后,肥肉中的部分油脂被挤出。所以味道独特,色泽红亮,肥而不腻。
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