2021-10-18 09:33:43
1.原料：茄子1个，毛豆300克，大蒜4瓣，干红辣椒几个(可选)。
2.茄子洗净切段。
3.茄子应该很好吃。不要害怕浪费石油。往锅里多倒些油。八成热时，倒入茄子炒2-3分钟，然后捞出。然后开大火将油烧热，再次倒入茄子中，再次油炸。这种油炸的目的是为了尽可能地逼出茄子里的油，但时间不长，需要十几秒钟。
4.毛豆在沸水中煮熟后，用冷水冲洗干净，沥干水分；红辣椒切圈，大蒜切粒；锅内留少许油(约为平时煮饭的1/3)、小热蒜末和红辣椒；然后倒入茄子和毛豆，翻炒几下。
5.加入酱油、少许白糖和适量盐翻炒均匀。
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