秋葵一般情形下是要焯水的。秋葵是嫩荚时可以不焯水，可以生吃，而成熟的秋葵中含有必定的草酸、苦味素，不焯水会有苦味，焯水可以去除大部分的草酸、苦味素等物资，口感更好，也能赞助坚持秋葵的色泽。
秋葵必定要焯水吗
秋葵一般指咖啡黄葵，亦称黄秋葵，是锦葵科一年生草本植物，有蔬菜王之称，有极高的经济用处和食用等价值。
咖啡黄葵原产地为印度，性喜温暖，普遍栽培于热带和亚热带地域，在中国湖南、湖北、广东等省栽培面积较广。
在中国台湾等地，也把咖啡黄葵作欣赏植物栽培，咖啡黄葵花果期长，花有黄色、白色、紫色，花大而艳丽。
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