天气热，气温闷热，潮热，湿热，人受影响。除了难以忍受的高温，他们几乎没有胃口。这时，我会精心准备几道菜，包括肉和汤，并把它们倒在菜上。味道真香。大家胃口都很大，分享6个好吃的家常菜做法。步骤很简单。当你看着它们的时候，它们会很美味，很香。

00-10-10-1.准备食材，包括一块五花肉，几瓣大蒜，四个青椒。螺丝椒尝起来很辣。它们在湖南当地人中很受欢迎，在山东和陕西也有种植。除此之外，杭椒和串椒也是小炒肉的绝配。

2.把五花肉切成薄片，不要用刀。很多人认为炒肉应该尽量薄。其实不是。瘦肉和肥肉都要有。脂肪油可以滋润颜色，散发香味。干辣加辣椒，过瘾。另外，将辣椒和葱姜切好放在一边备用。

3.小炒肉最好用铁锅炒。这里的“锅气”很重要。油热后，先放入五花肉片，小火翻炒。随着逐渐加热，肥肉会咝咝作响，脂肪油会冒出来。它将被油炸至颜色为金黄色。然后，倒入1勺酱油，润湿颜色，放入盘中取出。

4.刷洗干净，重新洗净油锅，放入洋葱和生姜，翻炒出香味，然后倒入螺丝椒，大火快速翻炒，大约20秒后，倒入盐调味。

5.准备一勺豆豉，一起倒入锅中，继续翻炒，将炒好的五花肉片再次放入锅中，根据个人口味加入盐、蚝油和酱油，搅拌均匀后出锅。这里要注意。如果觉得辣度不够，可以提前放一个小米椒，增加辣度，让味道更好。

6.炒好的肉出锅后，闻起来很香，鲜香可口，充满了辣味，好吃到可以舔到盘子。难怪炒肉有“扫米”的称号。三碗饭真的不够。有空记得给家人做。

00-1010 1.准备一个带皮的好五花肉，重约700g。五花肉要肥瘦相间，这样才好吃。将五花肉切成2.5厘米的大块，准备一个平底锅，不用刷油，直接将肉放入锅中，小火煎至内部出油。

2.用小火煎油，经常翻面，保持均匀加热，煎至金黄色。这时你会发现锅底渗出一层肥油，需要倾倒，否则会油腻，影响口感。快炸了吧。注意温度。太干就不好了。

3.红烧肉有两种上色方法。第一种方法是翻炒糖色，小火翻炒后拌入冰糖，然后将肉馅裹上颜色。第二种方法是给红烧肉上色。这个比较简单。我总是用酱油上色。炒好后，用适量的酱油、蚝油、料酒翻炒，最后加入没过肉的开水。

4.准备4片大葱、2片生姜、2片香叶、2片八角、1片肉桂、2片冰糖，用清水冲洗干净后直接放入锅中。

5.用大火烧开，然后用中低火煨。因为中低熟都有盐，所以不要放盐。用小火炖大约50分钟。如果喜欢重口味，可以放2个干辣椒。

6.炖了一个小时后，用筷子挑出大的食材，用小火慢慢把汤擦干。肉自然变红，颜色很漂亮。一盘美味的红烧肉就成了。果汁不需要完全干燥。保持拌饭也很好。

00-1010 1.准备适量的青菜，逐个挑选，清洗干净，控制好水分，然后放几瓣大蒜切成薄片备用。如果喜欢重口味，可以放几个干辣椒。

2.起锅烧油，比平时多一点。油可以滋润青菜，而且好像也不全是水。油热了，先放入蒜末，翻炒几下，蒜味就爆了。

3.然后倒入青菜，转大火翻炒。如果你

青菜，都能沾到油脂。

4、刚下过的青菜很多，随着持续的加热，青菜量会缩小，大约一分钟以后，青菜已经变软了，并且有点蜷缩，这时候开始调味，放入食盐、白糖、蒸鱼豉油，继续翻炒均匀。

5、再炒一分钟左右，就必须要关火了，千万别舍不得，因为青菜已经熟了，再炒就过火了，整个过程也就2-3分钟，大火快炒，添加调味品的动作要快，上桌尝一口，这样炒的青菜，颜色碧绿，口感正好，脆而不生，熟而不老，比饭店炒的还要美味。

四、青椒肉丝

1、准备里脊肉一块，切成均等的肉丝，清水冲洗干净，用力攥干水分，装入碗中码味腌制，加入食盐（1克），胡椒粉（2克），老抽（2克），生抽（5克），充分抓拌均匀，接着打入一个蛋清，半勺淀粉，半勺食用油，抓拌均匀，腌制10分钟，这个肉丝腌制方法，百试百灵。

2、特别能吃辣的朋友，选择辣一点的，清洗干净， 切除青椒蒂，去掉里面的籽粒，然后切成细丝。

3、切一点辅料，生姜切成菱形片，大葱切段，装入碗中备用。

4、调一个料汁，碗中倒入适量的食盐（1克）、味精（1克）、料酒（4克）、蚝油（3克）、老抽（2克）、香油（2克），适量的清水，一勺淀粉，搅拌化开备用。

5、全部准备好之后，锅中加适量油，倒入腌好的肉丝，翻炒几下，小火翻炒，快速滑铲，等待变色后捞出。

6、锅内另倒油，5成热时，先下入葱花，翻炒出葱香味。

7、继续倒入青椒丝，翻炒至断生。

8、等待青椒颜色油亮发软时，倒入肉丝翻炒均匀。

9、最后倒入碗料，大火继续翻炒30秒钟，即可关火装盘。

10、一道超下饭的青椒炒肉丝就做好了，色香味美，营养丰富，看着就特别有食欲，一次能多吃两碗米饭。

五、西红柿炒鸡蛋

1、准备4个鸡蛋，全部倒入容器中，加入蛋液4分之1的凉白开，2克食盐、1克白醋，用筷子充分搅拌，加点水鸡蛋会更鲜嫩。

2、起锅烧油，等油温6成热，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，稍等一会儿，再用铲子翻拌，目的就是让它结成大块，当然也不要炒太老，水嫩水嫩的才好吃。

3、再准备三个西红柿，顶部切上十字花刀，放在开水中烫一烫，轻松剥掉它的外皮，很轻松就能撕开，然后改刀切成小块。

4、再次起锅烧油，油温起来后加入番茄，倒入一勺盐，盐会让番茄更快地逼出汁，再加入一大勺糖翻拌均匀，一直炒出汤汁为止。

5、炒到这种状态，加半勺生抽，西红柿完全出汁后，再尝一尝它的味道，看一看咸淡如何，最后加入炒好的滑蛋，翻炒均匀，即可出锅。

6、可以撒点小葱花，点缀一下， 酸酸甜甜的番茄汁，还能吃到部分番茄肉，用来拌米饭最好吃，非常下饭，非常简单的家常菜。

六、肉末炒青豆

1、准备毛豆一斤，全部剥出青豆，放进水中搓洗一遍，将最外皮的薄膜去掉，然后淘洗干净，浸泡一会儿，沥干备用。

2、准备三两五花肉，切成碎一点的肉末，然后加适量的胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，腌制一会儿，去掉腥味。

3、一小块生姜，改刀后切碎末，三瓣大蒜切成蒜末，半个红椒，去掉籽粒后，切成碎末，红椒仅做配色使用，如果喜欢吃辣，可以更换为小米辣。

4、起锅烧油，将姜蒜末，下油锅炒出香味，接着倒入肉末，煸炒一会儿，火力太多容易粘锅，中小火即可，炒至肉末变色发白。

5、下入青豆进行翻炒，大约一分钟后，加入适量的盐调味，半碗清水，水量与青豆持平即可，加盖小火焖3钟左右，要青豆完全熟透，才可放心食用。

6、开锅加入水淀粉勾芡，再撒上青红椒配色，继续翻炒一会儿，再来点鸡精调味。

7、等汤汁完全收干，即可关火出锅，已经能闻到香味了。

8、这样做的肉末青豆，真的非常好吃，颜色漂亮，味道鲜美，看着就很有食欲，下饭下酒两不耽误，喜欢你也来试试吧。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，我每天学习做菜，总会给你惊喜。