广式月饼、马蹄糕、糖不甩、厚街腊肠、蹦沙、广州名饼鸡仔、饼南乳花生、千层糕、石龙麦芽糖、甜薯羹。广东地处中国大陆最南部,东邻福建,北接江西、湖南,西连广西,南临南海;属亚热带季风气候,著名景点有丹霞山、长隆欢乐世界等。
广式月饼:
广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是:皮薄松软,油光闪闪,色泽金黄,油润软滑、甘甜不腻、造型美观,图案精致,花纹玲珑清晰,饼身呈腰鼓形,饼底呈皮色幼砂眼,不易破碎,携带方便等特点,不但在国内市场上十分畅销,而且远销港澳、海外。
马蹄糕:
荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成多种点心、小吃。
糖不甩:
糖不甩又名如意果,是广东地区汉族传统名点,属于粤菜甜点。
口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟,加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法简易,直接把糯米粉煮熟,揉搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。
厚街腊肠:
厚街腊肠是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。因产自广东省东莞市厚街镇而得名。发源于明清时期历史悠久,厚街腊肠可分为花肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种。厚街腊肠用料严格,制作讲究,特点是质鲜、香醇、爽脆。
蹦沙:
根据史料记载,顺德大良蹦沙最早出现在一八八二年(清光绪八年)铺设在大良华盖路的“李禧记”。其时,李禧制作的蹦沙因风味独特而为人所推崇,驰名于省港澳、新加坡及马来西亚等地。后来,继李禧之后的三代传人,秉承了先人的独特手艺,一直保留着“李禧记”蹦沙的传统风味,
广州名饼鸡仔饼:
广州名饼鸡仔饼,原名“小凤饼”,据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼的方法制作,并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料,再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐,制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来,因其异味香脆而受到顾客青睐。
南乳花生:
南乳花生是广东特产,为清末广州一个叫“盲公德”的盲人所首创。南乳又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的我国特产豆腐乳,以开胃消食、风味独特著称。
千层糕:
汕尾的千层糕,吃起来有点像广州的萝卜糕,是先将一层面粉蒸熟后,再淋上另一层继续蒸,不知道蒸了好几层,然后在面上洒虾肉再蒸,可以看到的确是明显的一层一层。吃的时候,淋上酱汁,撒上鱿鱼丝和肉丝等。味道不错,很有风味。
石龙麦芽糖:
石龙麦芽糖产自广东东莞石龙镇。石龙麦芽糖的主要原料是糯米。东东莞糯米米质优良,加上有精巧的传统工艺,所以制出来的麦芽糖特别好。盛麦芽糖的容器也很别致,它是一个陶瓷有盖的圆盅,每盅盛一斤左右的麦芽糖。
甜薯羹:
甜薯羹又被广东廉江称之为“蛤仔跳塘”,口感软韧、爽口、清甜。每年中秋前夕,甜薯陆续收获,甜薯羹也纷纷上市。
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