简易版鱼香茄子的做法 鱼香茄子的做法

简易版鱼香茄子的做法 鱼香茄子的做法2021-10-20 17:30:191、茄子葱4根, 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。2、将茄子从上至下剖成两半,然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。先

2021-10-20 17:30:19

1.四个茄子葱,川味麻辣豆瓣酱,甜辣酱,盐,蒜,姜(比蒜略少),猪肉末,水淀粉。

2.茄子从上到下切成两半,然后用刀把茄子表面切成鱼鳞。先在茄子表面沿一个方向切一系列细缝,再用刀切向另一个方向,使茄子表面变成鱼鳞状。将半个茄子分成四份。

3.锅内油烧开至油温六成热,放入茄子,炒至软,捞起备用。大蒜切成细末,洋葱切段。

4.把茄子渗出的油放入锅中。锅热到五成时,倒入川味麻辣豆瓣酱翻炒。当油变红,豆瓣酱里的水差不多干了,加入切好的大蒜和姜末。香味出来后,倒入猪肉末,翻炒后倒入甜辣酱,翻炒后倒入炒好的茄子和盐,搅拌均匀后加入少许水。水差不多干的时候加入味精,然后把水淀粉勾芡,最后加入葱花。

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