2021-10-20 17:30:19
1.四个茄子葱,川味麻辣豆瓣酱,甜辣酱,盐,蒜,姜(比蒜略少),猪肉末,水淀粉。
2.茄子从上到下切成两半,然后用刀把茄子表面切成鱼鳞。先在茄子表面沿一个方向切一系列细缝,再用刀切向另一个方向,使茄子表面变成鱼鳞状。将半个茄子分成四份。
3.锅内油烧开至油温六成热,放入茄子,炒至软,捞起备用。大蒜切成细末,洋葱切段。
4.把茄子渗出的油放入锅中。锅热到五成时,倒入川味麻辣豆瓣酱翻炒。当油变红,豆瓣酱里的水差不多干了,加入切好的大蒜和姜末。香味出来后,倒入猪肉末,翻炒后倒入甜辣酱,翻炒后倒入炒好的茄子和盐,搅拌均匀后加入少许水。水差不多干的时候加入味精,然后把水淀粉勾芡,最后加入葱花。
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