2021-10-20 17:30:23
1.成分和材料。红豆200克，糖适量，水400克，冰蛋白3个，糖41克，柠檬汁3克，冰蛋黄3个，糖20克，色拉油27克，红豆沙70克，牛奶17克，低筋面粉61克。
2.前一天晚上把红豆用200克400克的水浸泡一晚上，第二天把红豆放在有水的电锅里，在外锅里放一杯水煮两次，直到红豆容易被手压碎。
3.煮红豆会过滤掉汤。
4.从一个饼卷中取出约70-100克红豆，加入适量的糖，然后放入电饭锅中，用半杯水煮沸，得到蜂蜜红豆。剩下的红豆放入炒锅中，用少许水煮开，同时将红豆粉碎混合成泥，翻炒至大部分水分散开，根据自己的喜好加糖调味，不断翻炒避免烧焦，为了让口感滑嫩，加入一些无盐奶油或植物汁2-3勺，即红豆馅，放凉备用。
5.做蛋糕：蛋黄糖变白，加入色拉油拌匀，然后加入红豆盐，再加入低筋面粉和牛奶，分2次拌至无粉。取一个没有任何水分的锅，加入蛋清糖柠檬汁至蛋清直立，将蛋清奶油倒入蛋黄面糊中，混合均匀，倒入铺有烤纸的烤盘中，170烘烤18分钟。
6.取出后，将整个蛋糕从烤盘中取出，撕下四角的烤纸，放凉。把冷却的蛋糕翻过来，撕掉烤纸，然后再翻过来。蛋糕切的时候不要用几把刀，抹上红豆馅，卷起来，把原来烤好的纸包蛋糕卷放在冰箱里30分钟左右。
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