鲫鱼汤和鲫鱼的做法是一道家常菜:
材料:
鲫鱼1条,豆腐1盒,姜3片,葱3段,油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。
练习:
1.鲫鱼剖开去内脏、鱼鳞和鳃(由鱼摊工作人员完成),洗净,擦干,加盐和料酒腌制备用。
2.豆腐切成1厘米厚的块。
3.砂锅加热,加少许油,放入鲫鱼,煎至两面金黄。
4.加入洋葱和生姜。
5.加入足够的开水(约5碗)。
6.盖上盖子,煮沸,转小火(如果你想让汤变白,就用大火煮10分钟),煮40分钟。
7.加入豆腐,煮5分钟左右,加盐、胡椒粉、鸡精调味。
鲫鱼肉质细嫩,味道甘甜,营养价值高,脂肪含量低。鲫鱼具有极高的药用价值,其味甘、平、温,入胃肾。具有和中补虚、除湿利水、补虚制胜、暖胃食之功效,还具有补中益气之功效。特别是活鲫鱼发酵汤对乳汁循环有着无与伦比的效果。
鲫鱼含有较高的胆固醇,高血压、高胆固醇的中老年人最好少吃。
豆腐:蛋白质丰富,豆腐蛋白是一种完整的蛋白质,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且比例接近人体需要,营养价值高。豆腐含有植物雌激素,可以保护血管内皮细胞免受氧化损伤。经常食用可以减少血管系统的损伤,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌,是更年期女性的守护神。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有利于神经、血管和大脑的发育。大豆蛋白可以适当降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。豆腐也有利于调养、减肥、嫩肤。
但是豆腐消化慢,消化不良的孩子不宜多吃。豆腐中含有较多的嘌呤,因此痛风患者和血尿酸浓度升高的患者应谨慎食用。
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