【元宝红烧肉】
【食材清单】五花肉1块,鹌鹑蛋2斤,酱油1勺,生抽2勺,蚝油1勺,葱、姜、蒜适量,八角、桂皮、香叶。
[制作步骤]
1.首先,将锅里的水烧开,倒入鹌鹑蛋,煮5分钟。鹌鹑蛋很小,容易煮。
2.煮好后取出放入冷水中冷却。去皮后,放在一边备用;
3.然后我们准备一个五花肉。我们必须选择这种肥瘦相间的五花肉。当我们做的时候,它会又软又腻。我们先将五花肉切成块;
4.然后放进锅里。什么都不需要放进锅里。把火打开加热就行了。然后我们来回搓接近锅底的皮,这样可以把猪毛烧掉。皮肤只要稍微起水泡就可以取出来。
5.然后把冷水倒入锅中,再把五花肉倒入其中,然后加入料酒、姜片、葱结和胡椒粉去腥。大火烧开后,我们会先去掉浮沫,然后继续煮8分钟。五花肉煮一会后,可以煮一些油,吃的时候不会觉得油腻;
6.煮好后拿出来用清水再洗一遍,把表面的浮沫全部清洗干净,然后控制水分;
7.热油开锅,加入少量冰糖小火翻炒,然后将五花肉加入中低火快速翻炒。炒至上色后,加入八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜翻炒均匀;
8.加入1勺酱油,2勺酱油,1勺蚝油,刚刚过了五花肉的开水。大火烧开后,我们可以盖上盖子,然后转中低火30分钟;
9.30分钟后,倒入鹌鹑蛋煮熟。然后,加入一勺盐和适量的胡椒粉来调节味道。搅拌均匀后盖上盖子继续炖半小时。
10.半个小时后,锅里的汤已经沥干,五花肉的颜色也变得超级漂亮。最后撒上一些白芝麻和葱花,点缀出美味的元宝红烧肉。
颜色红润,味道不油不腻,超级软烂。筷子一夹就断了,真的太香了。还有超级好吃的鹌鹑蛋,也很好吃。和五花肉一起吃,不仅能吸收丰富美味的汤汁,还能中和味道,使其美味可口。
【萝卜包子】
[成分列表]
面团:普通面粉200克,玉米淀粉30克,盐1克,煮面条60毫升,冷水60毫升。
馅料:萝卜、两个鸡蛋、油、1勺盐、少许胡椒粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺香油。
[制作步骤]
1.和面首先:普通面粉200克,玉米淀粉30克,盐1克,煮面条60毫升,冷水60毫升和面。加入玉米淀粉不会很顺滑,所以我们先放20分钟再揉。
2.现在表面很容易磨平,一会儿就会磨平。盖上盖子,醒一个小时;
3.我们现在把萝卜洗干净,然后去皮擦丝,加2勺盐腌制20分钟;
4.打入两个鸡蛋。
加入1勺油,倒入鸡蛋。现在我们挤出萝卜中的水分。我们把它剪得小一点。加入1勺盐、少许胡椒粉、1勺酱油、1勺蚝油和1勺香油。倒入鸡蛋,搅拌均匀。
5.我们的脸是醒着的,所以我们可以用擀面杖把它擀成一个圈。
6.放上我们的馅料,然后像包包子一样包起来。这样做出来的包子味道真香,上层很软,然后里面全是馅,外面看的出来;
7.然后我们把底部做得很脆,吃起来有点脆。然后里面的字里行间都是鸡蛋和萝卜,也很好吃;
萝卜一点都不辣。虽然我们的面团很薄,但是我们自己做的,自己擀的,所以吃起来很辣很好吃。
【红枣燕麦糕】
[成分列表]
配料:红枣200克,燕麦300克,中筋面粉150克,牛奶300克。
辅料:食用油20克,白糖15克,酵母3克。
1.200克红枣。
,先把它剪开,把里面去核去掉,最后剪成小颗粒,像这样就可以;
2、倒入碗中后加水清洗干净,捞出来挤干水分装入碗中备用;
3、另准备一个大碗,150克中筋面粉、300克燕麦片、15克白糖、3克酵母、300克牛奶、20克食用油,搅拌均匀。我用的燕麦是水果谷物燕麦,里面还有一些果干儿和谷物,营养也是非常丰富;
4、搅拌均匀后把红枣倒进来,继续拌匀;
5、这个面团儿的含水量是非常高的,拌匀后戴上手套简单地揉一揉就行,然后揪一小份儿团成圆形,一定要记得戴手套操作哦,不然后会特别的粘手,生胚就完成了;
6、全部做好后放入锅中醒发45分钟,因为加了少许的面粉,体积还是会膨胀一些的;
7、冷水上锅蒸,大火15分钟,关火焖3分钟,就像蒸馒头一样就行,出锅。
哇,好香啊!红枣和燕麦的香气开盖就扑鼻而来,非常的浓烈,软糯香甜的红枣燕麦糕就做好了,非常的简单好吃。初秋进补,不用大鱼大肉,普通的食材也能做出花样和健康。
┄【红烧带鱼】┄
〖 食材清单 〗带鱼段、姜片、料酒、大葱、大蒜、两个鸡蛋、20克玉米淀粉、食用油
料汁:两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐
〖 制作步骤 〗
1、洗干净的带鱼段先划花刀口,带鱼真的比较腥,除了一定要处理干净内脏以外,建议在下锅前先腌制一下:姜片、料酒,先腌制20分钟去一去腥味;
2、切点姜丝、大葱、大蒜;
3、再来调一个料汁:两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐拌匀;
4、两个鸡蛋提前打散,带鱼腌制好了先把姜片挑出来,蛋液现在就淋上去,20克玉米淀粉拌一拌,让每一块带鱼上都裹上鸡蛋液和淀粉;
5、现在来煎带鱼,油烧热后就转中火,下带鱼,煎至一面金黄翻煎另一面
煎至两面金黄就可以先出锅了,差不多4分钟的样子就够了,带鱼就全部煎好了;
6、用锅里的油来爆香葱姜蒜,再把刚刚调好的酱汁倒进去,带鱼也加进去焖一会儿,让它能够更加地入味,焖一分钟后一个面,继续焖
汤汁快收干的时候从锅边淋上10克的香醋,撒上葱花,糖醋带鱼就可以出锅啦。鲜、嫩、入味,这就是这道带鱼的特色之处。
┄【白菜卷】┄
立秋后可以多吃一些白菜清热降噪。大白菜虽然不是应季节蔬菜,但立秋后吃也是非常好的。
〖 食材清单 〗白菜、小葱、木耳、青豆、胡萝卜、淀粉、火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干、盐、胡辣椒粉
〖 制作步骤 〗
1、先来掰白菜,只要叶子部分,菜梗切开不要,水开后焯下水,最多1分钟,捞出来沥干水分。
2、小葱也焯下水,10秒就可以捞出来了,烫软一点后等下捆白菜。
3、先泡木耳
剥点青豆,玉米;
胡萝卜切丁
火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干都切丁;泡好的木耳切碎;
4、热锅倒油,把所有的配菜加进去炒一炒,盐,胡椒粉调味,不用完全炒熟的,断生后盛出来。
5、白菜叶子散开,中间包一勺馅儿,包起来,捆起来,一个个小袋子就做好了,放入蒸笼中上锅蒸,热水上锅蒸,大火8分钟。
7、我们现在来做一个汤汁,没用完的馅儿倒入锅中,一碗清水煮开,水淀粉勾芡,汤汁浓稠的时候就可以盛出来了。
8、财袋也蒸好可以出锅了,浇上汤汁就可以开吃了,口感就是比较的清爽,没有一点油腻的感觉,味道上是偏清淡的,也比较的养胃,食材比较的全,营养就不用多说了,但香味也是掩盖不住的。
┄【酸菜炖大骨】┄
〖 食材清单 〗大棒骨1根、酸菜500g、老豆腐一块、葱1根、姜1块、料酒适量、生抽适量、白醋适量、大料4个、花椒适量、桂皮一根、食用油适量、盐适量、鸡精适量、清水适量
〖 制作步骤 〗
1、买回来的大骨棒提前用水浸泡出血水,然后剁成大块备用;
2、将酸菜取出用清水浸泡10分钟左右,去除盐分和杂质后把酸菜切丝,然后再用水适当地拍一会儿后挤干水分备用;
3、在锅中加入少许油,把油烧热之后下入姜片爆香,然后加入大骨棒并加能末过大骨棒的水,然后加入少许料酒去腥、放入白醋可以溶解骨头中的钙质桂皮、八角与花椒、生抽、再把盖子盖上开小火把大骨焖炖3小时,在炖煮的过程中会有浮沫,要用勺子撇掉;
4、在大骨头炖煮的过程中,我们再另起锅加入少许油,开火之后油热再加入葱花姜片爆香;
5、然后下入我们泡好沥干水分的酸菜,把酸菜翻炒10分钟然后盛出备用;
6、在大骨汤炖好之后,再放入我们刚才炒好的酸菜和豆腐,再适量地放一些盐调味。继续开小火炖煮一个小时。
┄【花菜炒鸡蛋】┄
〖 食材清单 〗一颗花菜、一个胡萝卜、红线椒、青线椒、蒜片、3个鸡蛋、1勺淀粉、1勺食用油
调料:1把花椒、1颗八角、1勺生抽、1勺香醋、1勺盐、1勺糖
〖 制作步骤 〗
1、首先准备一颗花菜,把它用手掰成小块,然后加1勺食用盐,再加适量的清水泡20分钟;
2、再切一个胡萝卜,切成片后装盘备用;
再切点红线椒,切成圈后装入碗中备用;
再切点青线椒,也切成圈后装入碗中备用;
再切点蒜片,切好后也装入青红椒的碗中备用;
3、然后准备一个碗,打入3个鸡蛋,再加1勺淀粉,搅拌均匀后备用;
4、锅中刷上一层食用油,油热后倒入蛋液,小火煎至一面定型后翻另一面,煎至鼓起大泡就可以出锅了,然后把鸡蛋饼先切成小长条,再切成小块儿后装盘备用;
5、现在我们花菜清洗一下后捞出来,锅中烧半锅水,加1勺食用油,水开后把花菜倒进去,胡萝卜也倒进去,然后焯水三分钟,煮熟了就可以捞出来沥干水分放凉了;
6、锅中加适量的食用油,油热后下1把花椒、1颗八角,小火炒出香味后把花椒和八角都捞出来,然后把青红椒和蒜片都倒进去,小火炒出香味后加1勺生抽、1勺香醋,拌匀后关火;
7、然后淋到放凉的花菜上,再加1勺盐、1勺糖,搅拌搅拌后把鸡蛋皮也加进去,这个碗有点小,我们把它倒入大碗中充分拌匀后就可以吃了;
花菜里面含有大量的维生素,营养价值非常高,老人孩子都适合吃,小孩子吃的话,可以把青红椒换成菜椒,吃起来就不辣了,而且非常的清脆爽口,一点都不油腻,做法也比较简单。
┄【牛腩炖萝卜】┄
〖 食材清单 〗牛腩半斤、白萝卜1个
〖 制作步骤 〗
1、一块儿牛腩和一个白萝卜,先把肉和白萝卜分别切块儿,
2、先来给牛腩焯水,冷水下锅,加葱姜料酒去腥;
另起一个锅,水开后把白萝卜也焯一下水,加1勺白醋后煮10分钟
牛腩煮开后撇去浮沫,然后捞出来洗净备用,白萝卜煮好后也捞出来沥干水分;
3、起锅热油,下姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒爆香
然后下牛腩翻炒3分钟,再来一勺豆瓣酱上色后炒出红油,接着加一大碗清水, 1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐 ,大火煮开后转小火继续焖煮1个小时;
4、牛腩煮了也快1个小时了,这时候把萝卜加进来再煮10分钟;
5、萝卜也煮熟了,牛腩也煮烂了,出锅前来点小葱花,香喷喷又热乎;
┄【锅包肉】┄
猪肉是我们平常吃的比较的一种肉,肥肉会比较的油腻,我们的选择里脊肉之类的瘦肉,像脂肪含量比较高的五花肉就要少吃。
〖 食材清单 〗里脊肉400克、淀粉适量、胡萝卜半根、葱一段、香菜适量、盐适量、白糖两勺、醋两勺
〖 制作步骤 〗
1、选新鲜猪里脊一块,猪里脊切2-3厘米的大片,用刀背拍几下 。
2、接着。把香菜,胡萝卜,葱切好备用。
3、碗中加土豆淀粉和凉开水调成糊状 。把切好的肉放到淀粉糊里,再加1个鸡蛋。
4、锅中倒油,下入锅中炸第一遍,锅中倒油,大概6成热度放入肉片,一次不要放太多,稍微上色捞出。
5、所有肉炸好后捞出,油温8成热左右,把肉全部放入锅中,炸第二遍,炸至金黄色捞出。
6、碗中加盐,糖,白醋调匀。按喜欢的口味调好。
7、锅中放少量油,把汤汁熬开,放入炸好的肉,翻匀
8、最后放入香菜,葱,胡萝卜,炒匀出锅。
一盘外酥里嫩的家常版锅包肉完成。
┄【虾仁蒸豆腐】┄
〖 食材清单 〗豆腐1块、鸡蛋2颗、虾仁一小碗、生抽、香油、葱花
〖 制作步骤 〗
1、将豆腐切成小整块,装进碗中将其压碎,先放一旁备用;
2、另取一个碗,向碗中打入2颗鸡蛋加入1勺食盐后打散,再加入2倍鸡蛋重量的清水稀释,将其搅拌均匀;然后用细细的滤网过滤出气泡,浇在豆腐上;
3、然后将虾仁均匀地铺在豆腐上,用保鲜膜将碗口包起来,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,防止后续蒸的时候蛋羹会鼓起来;
4、起锅烧水,水开后将蛋羹放入锅中蒸10分钟左右就可以出锅啦,出锅后趁热倒上一些生抽和香油,撒上一小把葱花,就可以开动啦!
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