最近，鲑鱼受到了疫情的严重打击。很多人说暂时不会吃，但世界上有一样东西是不能禁止的，这大概就是美食家的胃口吧。如果不吃三文鱼，但想吃生鱼片海鲜，应该推荐北极贝类，这是目前少有的可以生吃的海鲜。
说起北极贝壳，也很有意思。最开始，它不叫北极贝，叫“贝吉贝”，源于日本北海道方言“”，俗称于波贝，中文一般叫库页岛蛤蜊。但聪明的商家把它改成了“北极壳”，立马就变高了，让人觉得：北极，稀有纯净，这样才有更好的卖价。其实和北极没有关系。
北极贝类产于日本北海道北部和朝鲜半岛东部的冷水中。它们通常在海底50至60米处生长缓慢，寿命约为30年。通常需要4到6年才能达到市场规格。冬天是北极贝类最好的收获季节。此时的北极贝类最胖，含糖量更高，吃起来更甜更美味，是海鲜界的超级明星。北极贝类通常供不应求的日本。目前国内市场上很多北极贝类都来自加拿大。
北极贝类去壳后，会留下鲜红的脚，看起来也像涂了胭脂的“舌头”。色香味方面，得分至少90%。但之所以是鲜红色，说明北极贝类已经熟了，国内吃的生鱼片基本都是在生鱼片的基础上做的。这是为了保证新鲜度。北极贝类捕获后，在很短的时间内在渔船上清洗干净，然后经过煮沸、冷冻保鲜，通过完善的冷链运输到中国。因此，在某种程度上，吃北极贝类生鱼片要比吃三文鱼安全得多。真正的北极贝类的肉是灰紫色的，一些高端餐厅会直接用活的北极贝类，但是成本很高，比较小。与煮熟的贝类相比，其肉质更脆更嫩，其Q弹爽口，具有独特的贝类甜味。
如果我悄悄告诉你，你吃的北极贝类可能是假的，你在朝鲜吃了马贝，你可能会疯掉。不要惊讶，因为对北极贝类的需求很大。朝鲜和马贝在外观上基本没有区别，尤其是煮熟后更难辨认。这就给了无良商家可乘之机，他们的价格完全是四倍之差。在暴利的诱惑下，消费者可能成为受害者。毕竟，朝鲜的马贝并不穷。毕竟是日本北极湾的邻居。朝鲜的马贝不服气，也没办法。毕竟四倍以上的价格并不能让消费者买单。
加拿大和日本北极贝类的特点：壳较轻，口感脆嫩，北极贝类煮熟前腹部呈浅粉色或灰紫色，这是一个明显的特征。但是朝鲜的马贝壳比较暗红深，肉硬有嚼劲，味道清淡。解冻后颜色暗沉，多为人工栽培。此外，生活在朝鲜的马贝有红色的肚子，价格约为北极贝类的1/4。北极贝类捕捞并不容易。渔船需要先将拖网放入海底，然后用高压水管冲洗海底，使其入网。
如何选择北极贝类？
1.看海域：原则上海域越冷北极贝类越好，因为肉质更紧实，Q弹。
2.检查水质：海水越干净，北极贝类的味道越甜。
3.看加工工艺：当然是越新鲜越好。但由于北极贝类的特性等因素，推广难度较大。所以要靠保鲜处理和捕捞后冷链运输的技术，这也是北极贝类价格昂贵的原因。然而，朝鲜在这方面的技术目前落后于日本。一般情况下，朝鲜马贝被打捞上来后直接运到中国。
李鬼遇到李悝jy，最好不要让消费者造假，因为真的很累。
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