活的北极贝长什么样子,整个北极贝怎么处理

活的北极贝长什么样子,整个北极贝怎么处理 最近由于三文鱼在疫情出现问题而备受打击,很多人表示暂时一段时间不再吃,但是世界上有什么东西是禁止不了的,那估计就是吃货们的口欲了,如果不吃三文鱼,但又想吃刺身海鲜,那么,推荐

当北极贝遇到朝鲜马贝 谁到底才是李逵

最近由于三文鱼在疫情出现问题而备受打击,很多人表示暂时一段时间不再吃,但是世界上有什么东西是禁止不了的,那估计就是吃货们的口欲了,如果不吃三文鱼,但又想吃刺身海鲜,那么,推荐北极贝,它是目前为数不多可以“生吃”的海鲜。

当北极贝遇到朝鲜马贝 谁到底才是李逵

说起北极贝,也是比较有意思,刚开始的时候它不叫北极贝而是“北寄贝”,源自于日本北海道方言“ホッキガイ”俗称雨波贝,中文一般称为库页岛马珂蛤。但是聪明的商家把它改了变成“北极贝”,立即变成高大上了,让人浮想联翩:北极 、珍稀、纯净,这样就有更好卖价。其实,它和北极一点关系都没有。

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北极贝产地在日本北海道北部和朝鲜半岛东部的冷水中。它们通常在海底50至60米处缓慢生长,它的寿命约为30年,达到市场规格通常需要4到6年。冬季是北极贝最好的收获时节,这时候的北极贝是最肥美的,而且含糖量比较多,口感更甜润鲜美,是海鲜中的超级明星。北极贝对于日本来说,通常是供不应求的,目前国内市面的北极贝很多都是来自于加拿大。

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北极贝去壳处理后,留下的是外表鲜红艳丽的足部,看起来也像一个涂了胭脂的“舌头”,单从色香来说,至少90分以上。但是,之所以是鲜红的,说明北极贝已经是被煮熟了,在国内吃到的刺身,基本上是在熟的基础上刺身的,这是为了确保新鲜度,北极贝被捕获后的极短时间内在渔船上清理洗净,然后将其煮沸,冰冻保鲜,通过完善的冷链运输到国内,所以,从某种程度来说,吃北极贝刺身,在安全性上是要远远高于三文鱼。真正活的北极贝,其肉是呈现灰紫色的,也有一些高端的餐厅会直接使用活的北极贝,只是成本很高相对少很多,与煮熟的相比,它的肉质更加脆嫩,Q弹爽口并带有独特贝类甜味。

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如果我悄悄告诉你,你吃的北极贝有可能是假的,吃到的是朝鲜马贝,你估计会很抓狂吧?别惊讶,因为北极贝需求量很大,朝鲜马贝无论在外表等方面,和北极贝基本没差别,特别的经过煮熟后更难以辨认,这就给那些无良商家有机可乘了,它们的价格整整相差4倍,在巨大利润的引诱下,消费者可能成为受害者。说到底,也不是说朝鲜马贝有多差,毕竟和日本的北极贝是邻居嘛,朝鲜马贝很不服气也没办法,毕竟多4倍的价格不能让消费者买单。

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加拿大和日本北极贝的特点:外壳颜色浅一点,口感脆嫩味鲜美,北极贝在煮熟前它的腹足是淡粉或者是灰紫色的,这是一个比较明显的特点。而朝鲜马贝外壳相对呈暗红并且深一点,肉质硬有嚼劲,味清淡,解冻后色暗沉无光泽度,人工养殖居多。并且活的朝鲜马贝它的腹足是红色的,价格大约是北极贝的1/4。北极贝类的捕捞并不容易。渔船需要先将拖网放入海床,然后用高压水管冲洗海床使其入网。

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如何选择北极贝?

1.看海域:原则上,海域越冷,北极贝更好吃,因为肉质更紧致Q弹。

2.查看水质:海水越干净,北极贝的味道越甜美。

3.看一下加工技术:当然是越鲜活越好,但由于北极贝本身的特点等因素,很难普及,所以就要看从捕捞后对于保鲜处理手段和冷链运输的技术了,这就是北极贝贵的原因,而朝鲜的这方面的技术目前来说是落后日本的,一般朝鲜马贝都是打捞后直接运到国内。

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当李鬼遇见李逵时,最好不要让消费者来打假,这样,真的很累。

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