文思豆腐与乾隆皇帝有关。相传乾隆南巡驻跸天宁寺行宫时，方丈文思和尚曾多次进献豆腐羹甜菜粥，乾隆吃后赞不绝口，下令让御膳房太监记下做法，回宫后制造，文思豆腐的做法不胫而走，百姓纷纭效法制造。
文思豆腐是哪位皇帝
文思豆腐来源于江苏省淮安市和扬州市，属于苏菜、淮扬菜，是当地的传统特点名菜，拥有悠长的历史。
文思豆腐以豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、鲜香菇、生菜为重要原料，搭配盐、味精等调味料共同制造而成，口味咸香，软嫩清醇，入口即化，老少皆宜。
制造文思豆腐时，不仅选料严厉，而且还请求厨师的刀工精致，香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉等食材须要切成头发丝粗细的丝才可以。
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