看完美食纪录片《舌尖上的中国》，最让我印象深刻的是“高端食材往往只需要最简单的烹饪方法”。这正是老子在《道德经》中所说的：万事开头难，简单之路，复杂之进化。

高质量的食材，即使用最简单的方式烹饪，也能让食客们感觉与众不同。这在我们通常最常吃的米饭中也很常见。锅里放一把米和适量的水，煮一煮，就有一锅白米了。不要小看一碗米饭，不同的米饭煮出来的米饭，味道和口感都有很大的不同。

要想煮好一锅饭，米饭的选择尤为重要。在众多的大米中，有8种大米是众所周知的。都是中国国家地理的标志产品，经过挑选可以说是知名大米。当你每天买大米的时候，不妨找找这8种优质大米。

接下来，懒喵会给大家一一讲述这8种大米。让我们看看你吃了多少种米饭。你家乡的大米在名单上吗？

1、黑龙江五常大米

五常大米产于黑龙江省五常地区，老少皆知。由于我平时都是出去餐馆吃饭，所以有些餐馆会特意把它标为“五常饭”。五常大米外观饱满，颗粒长。煮好了，满屋都是香。米粒也有光泽，口感柔软，有甜味。可以说越嚼越香。

说到五常饭，民间还有一种说法，“五常饭是御膳”。在古代，来自武昌的大米是给皇帝的贡品，由挑剔的慈禧太后命名。武昌地方不大，水稻产量肯定有限。所以你买五常大米的时候，要找标准号，GB/T 19266，不然就要小心买到假的“五常大米”。

2、黑龙江牡丹江响水大米

响水大米是黑龙江省牡丹江市的特产。自唐代以来，一直是宋、元、明、清时期的贡米，已经是历史上有名的大米。响水大米之所以如此美味，与其生产环境密切相关。

响水稻生长在火山喷发形成的熔岩板岩上。这种大面积的石头地面可以反射热量，使地面温度和水源温度会高于普通稻田，从而形成响水大米的独特味道。响水米蒸出来的米饭晶莹剔透，清香扑鼻，非常好吃。

3、天津小站米

天津小站大米是中国最著名的优质大米之一。自宋辽以来就有种植，也是明清时期的御用贡米。小站地区土壤质地粘稠，保水保肥性强，土壤富含多种矿质元素。南运河的水注入到强碱性的土壤中，经过增甜加盐，然后变成竹条，为水稻的生长提供了非常好的生态环境。

天津小站大米外观呈椭圆形，米粒饱满，大小均匀。蒸饭有光泽，具有“香、粘、弹、筋、甜”的特点，冷却后不会变硬。正因如此，小张米也有“银芳香米传千里，水源三百”的美誉。

4、吉林舒兰大米

众所周知，东北的大米非常有名，很多名优大米都产自东北。除了上面提到的五常大米和响水大米，吉林省舒兰市生产的舒兰大米也很有名。舒兰有许多河流和湿地，湿地主要是黑土，非常适合水稻的生长。

相传，清朝时，康熙皇帝带着他的御林军经过舒兰，在那里休息时，闻到了风中的米香，便命厨师呈上。品完舒兰饭，康熙皇帝大喊：“这饭真的是贡米。”。舒兰大米蒸出的米饭松软芳香，有很浓的米香。

5、江苏兴化大米

聊完北方的大米，我们再来说说南方的大米。江苏是我国非常重要的水稻产区，而兴化位于江苏何丽霞地区的腹部，江淮之间。这个地方气候湿润，湖泊众多，雨量充沛，非常适合水稻的生长。

产于江苏兴化的兴化大米，籽粒坚硬，大小适中。蒸饭比较完整，香味持久，冷却后不易变硬，有粘性。在央视的一次农产品颁奖典礼上，兴化大米曾被这样形容：

“它产于鱼米之乡，吸收了天地精华，丰富的水系资源孕育了它天真半透明的外表，而肥沃的有机土壤赋予了它颗粒。

饱满，玉润滑糯，十里稻香的独特品质，它就是板桥故里，珍馐美馔的兴化大米”。

6、江西万年贡米

万年位于江西省的东北部、鄱阳湖的东南岸，素有“中国贡米之乡”之称。早在1995年的时候，考古学家就在万年仙人洞和吊桶环遗址发现了栽培稻植硅石。由此，江西万年也成了世界上最早的稻作起源地之一。

万年贡米产自万年的怀玉山下，这个地方属于丘陵峡谷地带，四季清泉涌流。万年贡米正是生长在这被称作“冷浆田”的山脚水田里，一年只能栽一季。用万年贡米蒸的米饭，软而不粘，又糯又香，还有“一亩稻花香十里，一家煮饭百家香”之美誉。

7、贵州茅贡米

茅贡米产自有“黔北粮仓”之称的贵州省湄潭县，在明朝时期是非常出名的朝廷贡米。茅贡米生长的田地刚好位于湄江河上游两岸的油砂地，富含多种微量元素，加上合适的气候条件，因此非常有利于水稻的生长。

茅贡米的米粒较宽较大，形状均匀，蒸出的米饭油亮有光泽，入口香甜松软，清香可口，着实吸引了好一波食客。据说我国知名的气象学家竺可桢先生，在湄潭时吃到茅贡米，大为赞赏，并称其为“黔中之宝”。

8、广州增城丝苗米

说到南方的大米，不得不提到广州增城的特产，增城丝苗米。增城属于丘陵地带，土壤中沙质地较多，且灌溉的泉水中含有多种微量元素，十分有利于丝苗米的生长。清朝时期的《广州府志》中就有所记载，“优质稻米多出增城”，这里的“稻米”，说的正是增城丝苗米。

增城丝苗米的米粒又细又长，还泛有丝光，外观跟泰国香米有几分相似。用其蒸出的米饭，香味浓郁，香甜软滑，非常好吃。而非常出名的广式煲仔饭，其米饭部分也多用自丝苗米。要我说，如果想炒出一碗颗粒分明的优质蛋炒饭，一定要考虑用增城的丝苗米。

【懒喵心得】

上面提到的8种大米，黑龙江五常大米、黑龙江响水大米、天津小站米、吉林舒兰大米、江苏兴化大米、江西万年贡米、贵州茅贡米、广州增城丝苗米，都是中国国家地理标志产品，也可以说是经过评比的优质大米代表。

大家下次去超市选购大米时，如果犯懵不知选哪种好，不妨考虑这8种大米。它们不光名气大，也的确是有实力在的，蒸出的米饭都非常好吃，可谓是优中之优。

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