全脂奶粉是由牛奶或羊奶经浓缩和干燥后制成的粉状(块状)产品。这类产品采用纯牛奶制作，基本保持了牛奶原有的营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%。
全脂奶粉营养价值高。这款奶粉含有较少的胆固醇和乳酸盐，可以降低胆固醇，抑制其吸收。全脂牛奶是一种平衡的食物。牛奶中还含有磷脂、一些不饱和脂肪酸等生理活性成分，对人体健康有综合作用。
全脂奶粉中矿物质很少，但由于脂肪丰富，其热值比脱脂奶粉高。
大部分人都可以吃全脂奶粉，适合缺钙、失眠、压力大的人。
全脂奶粉与水混合制成鲜奶，表面出现一层泡沫状浮渣，是脂肪和蛋白质的复合体。脱脂奶粉比全脂奶粉含糖量更高，因此吸湿性更强。奶粉一旦变湿，就会改变蛋白质的胶体状态，降低其在水中的溶解度。
另外需要注意的是，最好在下午或者早上喝牛奶。晚上喝牛奶有助于睡眠，但对胃有不良影响。
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