福建有什么好吃的,福建人怎么吃好吃

福建有什么好吃的,福建人怎么吃好吃 川、粤、鲁、湘、徽、苏、浙、闽在中国八大菜系中,闽菜似乎是最不出圈的那一个。但其实闽菜有点像金庸笔下的逍遥派,是一个博大精深,又荟萃了各种杂学的门派。种种美食融合交汇,形成了“你中

川、粤、鲁、湘、徽、苏、浙、闽

在中国八大菜系中,闽菜似乎是最不出圈的那一个。

来福建,请记得吃这几道代表性闽菜!道道精品,色香味俱全

但其实闽菜有点像金庸笔下的逍遥派,是一个博大精深,又荟萃了各种杂学的门派。

种种美食融合交汇,形成了“你中有我,我中有你”的多元味道,也只有懂的人,才能品出!

代表菜品#

NO1. 佛跳墙

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佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,是公认的“闽菜之冠”。

据说是从清道光年间流传下来的,距离至今也有百年的历史了。

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完成一道正宗的佛跳墙,从准备食材到出炉需要8天左右,光配料就有30种左右,有鲍鱼、海参、瑶柱等各种高档食材,加上绍兴老酒,再以10多道制作工序。

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待佛跳墙打开盖子后,不仅有清新的酒香散发出来,那口汤更是完全的吸收了这些食材的胶质。

吃起来口感软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,各料互为渗透,味中有味,独一无二。

NO2. 鸡汤汆海蚌

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如果把闽菜比作皇冠,鸡汤汆海蚌就是皇冠上最珍贵的珍珠。

经双重吊制的鸡汤,过滤后汤清如水却鲜美浓香。

将海蚌切片,再用高汤汆烫蚌片。

看似简单,可步步都有讲究,多一秒影响口感,少一秒味道欠佳。

而恰到好处的做法,也再一次展现了闽菜中“山与海”的精妙搭配。

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其中,最值得一提的是主角中的主角——肉质脆嫩的蚌肉,使用的是上等漳港蚌,味美甘甜,全世界只有威尼斯和福州长乐漳港镇才生长哦。

NO3. 鸡丝燕窝

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鸡丝燕窝被人们誉为是闽菜中比较具有代表性的高质量菜品。

在制作工艺上的考究,让菜品本身的格调就非常的高雅,细致的选材让口感极为的鲜嫩。

虽然味道比较清淡,但十足的滋润爽口,且营养价值颇高。

NO4. 荔枝肉

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作为闽菜招牌之一,荔枝肉的“国民度”更高,在福州几乎家家户户都会做。

荔枝肉里并非真的有荔枝,而是肉形似荔枝。

猪里脊肉切花刀过油锅,未切断的一面受热收缩卷成了荔枝状,再用酸甜诱人的酱汁勾芡。

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摆盘后如同一颗颗新鲜荔枝般诱人,吃起来外表酥脆,肉质鲜嫩,酸酸甜甜的感觉很开胃可口。

NO5. 咸饭

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咸饭是闽南地区的传统美食,起源于泉州,也是一道当地人都会制作的家常主食。

饭与菜的结合,做法简单,风味却极为独特,吃过的人都叫绝。

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而且在闽南,因为地区的不同,它们的佐料搭配还会有所不同,所以才会出现如萝卜咸饭、芋头咸饭、泉州惠安的南瓜咸饭等等。

NO6. 面线糊

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闽南人的早晨都是被一碗面线糊唤起的。

这是一种神奇的食物,看似简单,做起来可一点都不马虎,大骨和海鲜长时间熬出高汤,然后将面线稍捻碎放入其中,加上调好的地瓜粉浆不停的搅拌。

直到丝丝缕缕的面线,软若无物,糊而不乱,再配上各种等佐料,撒上胡椒粉。

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一口汤一口肉,再来一根油条,实在享受,就连乾隆都好这一口。

NO7. 海蛎煎

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海蛎煎是闽南地区的经典小吃,以海蛎、地瓜粉为主,再加上青蒜、生姜沫、胡椒粉盐味拌匀,然后下锅煎之。

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虽然制作方式简单,但是味道咸鲜,口感香脆,内馅香滑,海蛎颗颗饱满,好吃得很。

不仅是在地人最喜欢最家常的桌上菜,游客来了,也是必点美食之一。

NO8. 姜母鸭

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姜母鸭原系一道宫廷御膳,闽地代代流传,如今依旧飘香在一代代闽南人的味蕾记忆中,也让外地的老饕们念念不忘。

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其以正番鸭为主料,放入老姜母,除了去腥还可以提鲜,味道鲜香,甘辛兼备。

既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效,作为美食中的药膳滋而不腻,温而不燥。

NO9. 白斩河田鸡

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河田鸡是龙岩长汀的美食代表,而当地人烹制河田鸡的方法多种多样。

有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。

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其中以姜汁白斩河田鸡最为著名,向来被列为闽西客家菜谱之首。

而白斩河田鸡使用的料酒,必须是长汀产的客家米酒料酒,这样才会使这道菜吃起来香嫩不腻,香味扑鼻,金黄油亮。

NO10. 涮九门头

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涮九品,俗称“涮九门头”,是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。

其选用牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,故又有“一餐吃了一头牛”之说。

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再经过精细刀功,辅以佐料、米酒和数味中草药烹制。

吃起来不仅鲜嫩脆爽,汤味馨香,还会使人感到舒筋提神,保持一整天的精力充沛。

NO11. 八卦宴

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八卦宴,是南宋时期理学家朱熹创制并用来待客的一种礼仪。

其最大的特色就是各种菜肴的排列,完全是八卦图的形式摆放,并严格按照“易有太极,易生两仪,两仪生四象,四象生八卦”的道理各陈列上一道富有武夷山风味的佳肴。

整个宴席犹如一幅八卦图,可谓匠心独具。

NO12. 武夷熏鹅

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武夷熏鹅,是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴,也是属于福建闽菜之闽北菜代表菜。

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其选用经过长时间熏制而出的正宗岚谷熏鹅,鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味,因而香味持久,浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。

烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮,鹅皮金黄透亮,鹅肉紧致香嫩,吃起来皮质酥脆,融入了茶叶等调料香气,香辣十足。

NO13. 福鼎肉片

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福鼎肉片作为夜市小吃中的“王者”,一直在小吃届占有一席之地。

这是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品,出锅后再配上本地的米醋和辣椒才是最完美的。

整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜味,会跳舞的肉吃到嘴里Q弹爽滑,又不失嚼劲。

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当你走在大福建的大街小巷都不难看到它的身影,不过最正宗的味道还是得在福鼎当地才吃得到。

NO14. 莆田卤面

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卤面,是莆田的一道传统美食,不仅是莆田人结婚喜宴上必备的一道菜,也是莆田人历来款待亲朋好友的一道必选佳肴,这也使得莆田有了“卤面之城”的美誉。

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一碗小小的卤面里用料可是十足的,鲜甜的虾、海蛎、干贝、肉末、蛏子、芸豆……

如此多的配料才促成这碗鲜味的诞生,喝一口浓汤鲜到啧啧赞叹。

NO15. 莆仙焖豆腐

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莆仙地区盛产黄豆,加盐卤做成的豆腐营养丰富、香味浓厚、细嫩好吃。

而莆仙焖豆腐是将豆腐与瘦肉、香菇、虾米、蛏干、鲜海蛎、胡萝卜、洋葱等各种配料共同焖制而成。

吃起来松松软软的,爽口而不腻,鲜美异常。

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福建的味道当然远不止于此,有更多的味道,隐藏在民间,多元而迷人,叫人吃过之后念念不忘。

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