“与其补冬，不如补初霜”。初霜节气不要错过这六种食物，滋养滋润身体健康。

本期导读：“补冬不如补初霜。”初霜节气不要错过这六种食物。滋养滋润你的健康。

俗话说“寒露不冷，但初霜改变了天空”，“初霜”节气，作为秋季的最后一个节气，此时天气越来越冷，深秋的景象明显，冷空气南下越来越频繁，冬天也越来越近。“初霜”节气的特点是早晚天气较冷，中午天气较热，昼夜温差大，秋季干燥明显。

俗话说：“补冬不如补初霜。”节气初霜该吃什么？建议多吃滋阴润燥的食物。不要错过这些食物。滋养润燥有好处。我们来看看初霜节气适合吃什么食物：

一：南瓜

南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E，可以改善我们的秋燥症状。

推荐做法：

材料：【紫薯夹心南瓜饼】:南瓜300克，糯米粉300克，紫薯150克，白糖1汤匙，油适量。

步骤：

1.把南瓜切掉一层外皮，然后把果肉切掉。刮掉紫薯皮，洗净。

2.南瓜和紫薯切片。

3.蒸锅加水烧开，将紫薯和南瓜放入蒸锅，蒸15分钟左右，用筷子将南瓜扎透，即蒸熟。

4.将南瓜和紫薯放入碗中，捣碎成泥。南瓜泥中加入白糖搅拌均匀。

5.将南瓜泥放入锅中，分次加入糯米粉，用筷子搅拌至南瓜泥搅拌成絮状。

6.揉成光滑的面团，最好不要粘手。

7.将面团揉成块，均匀分成小块，用手搓圆。还要用手把紫薯泥磨圆，比南瓜球小，做馅用。

8.把南瓜球压成饼，把紫薯放在饼中间。

9.把紫薯包在里面，围起来。

10.用它做月饼的模具，把南瓜球压成有图形的饼。不用模具，用手把南瓜球压成圆饼。

11.往锅里加油，加热。南瓜派加入热油，用小火煎。然后把南瓜饼煎漂，翻面煎至两面金黄。如果你按它，它会反弹，这意味着它成熟了。取出南瓜饼，沥干油，放在吸油纸上吸油。一个软糯的Q弹，香甜可口的紫薯三明治南瓜饼，就做好了。

二：白萝卜

白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物，民间自古就流传着冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方之谚语，现代也有人称萝卜为土人参。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。

推荐做法：

材料为【萝卜丸子粉丝汤】:猪肉300克，萝卜1/2个，粉丝1根，欧芹2个，蛋清1个，洋葱1个，生姜1片，料酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，淀粉2汤匙。

练习：

1.将风扇浸泡在温水中使其软化。白萝卜去皮洗净，先切片，再切成细丝。

2.将猪剁成肉末，洋葱和姜切碎，欧芹切成小块。

3.将猪肉馅放入大碗中，加入少许盐、葱姜末、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉，用筷子朝一个方向搅拌。如果是干的，每次边搅拌边往里面倒一点水，然后把肉馅搅拌均匀变粘。

4.锅中加水烧开，加入姜末，煮2-3分钟。

5.关小火，汤汁微开，左手放肉，从老虎嘴里挤出肉丸，右手用勺子接住后放入汤锅(或用勺子挖出肉丸的形状)。肉丸全部放入锅中后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至肉丸全部浮起。

6.加入萝卜丝，煮2-3分钟，加入粉丝，加盐调味，关火。

火，撒上香菜末，再加入少许白胡椒粉调味，盛出即可，一锅清淡美味的萝卜丸子粉丝汤就做好了。

三：莲藕

莲藕霜降节气上市，而且莲藕营养价值丰富，膳食纤维是米饭的4倍，适合老年人等食用，具有润燥止渴、清心安神的好处。

推荐做法：

【莴苣木耳炒莲藕】所需材料：莴苣半根、莲藕半根、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把干木耳提前用温水泡发好，莴苣削去外表的一层硬皮，莲藕刮去外皮洗净。

2.把莲藕顺长对半切开，再切成薄片，莴苣切成菱形片。

3.姜片切成姜粒，大蒜拍一下，再切碎。

4.锅内加入水烧开，下入藕片和莴苣片焯水，水开后，煮1分钟左右，将藕片和莴苣片捞出。

5.捞出后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，捞出，沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后，将木耳捞出，沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香。

8.下入藕片、莴苣片、木耳，一起大火翻炒，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。

四：山药

山药是我们常见的蔬菜，也可作为药材。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

推荐做法：

【山药玉米骨头汤】所需材料：猪骨头1斤、玉米1穗、山药1根、大枣2个、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.山药刮去外皮，洗净，玉米斩成段。

2.把山药切成滚刀块，放到清水中，加入几滴白醋，浸泡一下，这样会防止山药氧化，颜色变黑，把姜切片，大枣洗净。

3.锅内加入水，冷水下入猪骨头焯水，水开后，加入料酒，煮4-5分钟，撇去浮沫，将猪骨捞出，放到温水中洗净待用。

4.砂锅内加入水，再加入姜片，大枣，下入猪骨头，大火烧开，盖上盖子，转小火，煲1个小时左右。

5.到时间后，打开盖子，放入山药和玉米，大火烧开，盖上盖子，继续煲制1小时左右，到时间后，加入盐调味，一锅清甜味美，健脾开胃的山药玉米骨头汤就做好了。

五：红薯

红薯含有我们人体所需的氨基酸、维生素等，蛋白质的含量超过大米的7倍。

推荐做法：

【二米红薯粥】所需材料：大米半杯、小米半杯、红薯1个

做法步骤：

1.准备好所需材料，小米和大米的比例1：1就可以了，红薯刮去外皮，洗净，切成丁。

2.将大米和小米淘洗干净，洗小米时，洗米水的水会略显浑浊，那是糟糠导致的，并无多大关系。小米不要洗太多遍，营养容易流失。

3.将米放在电饭煲的内胆中，加入适量的水，把内胆放入电饭煲内，盖上盖子，用蔬菜粥健启动煲粥，时间大约2小时。

4.煲粥煲到1小时的时候打开锅盖，下入红薯丁，盖上锅盖，继续煲制米粥。

5.到时间后，打开锅盖，浓香四溢的味道就出来了，用勺子把红薯搅匀，盛出即可，营养丰富的二米南瓜粥就做好了，喜欢吃再甜一些的，可以加几块冰糖。小米熬粥时上面浮的一层细腻的粘稠物，俗称为“米油”，营养极为丰富，滋补力最强。不要丢掉。

六：牛肉

霜降滋补宜吃牛肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃的好处。

推荐做法：

【牛肉炖萝卜】牛肉750克、白萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大料2个、桂皮1段、番茄酱2汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.炖牛肉适合选择牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，等部位的肉，把牛肉切成块，不要太小，牛肉遇热后会缩水。

2.白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

3.锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出，放到温水中洗净，捞出，沥净水分待用。牛肉焯水，可以去除牛肉的血水，去腥味，牛肉焯水要冷水下锅，能把血沫去除得更干净。

4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、大料、桂皮、炒香，再下入牛肉翻炒1-2分钟。

5.淋入料酒、生抽翻炒均匀，再下入番茄酱翻炒均匀。

6.加入热水，水量和牛肉持平就可以了。大火烧开，转小火炖制1小时左右。

7.到时间后，加入萝卜，再加入盐调味，大火烧开，转小火继续炖制半小时左右，把萝卜炖制变软糯，关火，撒上香菜段即可，一锅香气扑鼻，营养丰富的牛肉炖萝卜就做好了。

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