来源：生活时报
维生素K的主要作用是促进血液凝固，参与骨代谢，故又称凝血维生素。包括K1、K2、K3、K4等形态，其中K1、K2为天然存在，属于脂溶性维生素。K3和K4是人工合成的，是水溶性维生素。西澳大学医学院最近的一项研究发现，饮食中维生素K(K1和K 2)含量丰富，可以通过多种机制降低动脉粥样硬化性心血管疾病的风险。
在过去的23年里，研究人员对5万多名丹麦人进行了食物问卷调查，估计了他们维生素K1和K2的摄入量，并确定了它们与动脉硬化住院的关系。结果显示，饮食中富含维生素K的人群，患动脉粥样硬化相关心血管疾病的风险降低了34%。与维生素K1摄入量最低的人相比，维生素K1摄入量最高的人患动脉粥样硬化性心血管疾病的风险低21%。维生素K2摄入量最高者的住院风险比摄入量最低者低14%。动脉粥样硬化风险与富含维生素K1或K2的饮食呈负相关。摄入量越高，风险越低。
研究人员表示，维生素K1主要来自绿叶蔬菜和植物油，而维生素K2存在于肉类、蛋类和奶酪中。你可以通过吃菠菜、芦笋、西兰花、芥末、豌豆和胡萝卜来补充维生素K1，通过吃肉和家禽来补充维生素K2。
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