大约一万年前。
人类开始驯养山羊、奶牛和骆驼。
从现在开始,我们将迎来享受珍贵动物奶的时代。
人体必需的三种营养素。
蛋白质、脂肪、钙
不再难以获得。
但不幸的是,
当时人们没有很好的保存方法。
许多牛奶和羊奶在喝之前就变质了。
为此,古人已经担心了相当长的时间。
幸运的是,出现了转机。
生活在新月沃土上的一群阿拉伯人。
用来制作羊胃皮包和储存羊奶。
为了在旅途中解渴。
我没想到的是。
经过长途旅行。
他们从皮包里倒出来的不是羊奶。
但是淡黄色块状物.的碎片
来之不易的食物怎么能浪费掉?
让我们咬紧牙关吃掉它。
但后来他们惊喜地发现。
味道比鲜奶好!
而且吃了也没有不适!
这是因为羊胃里含有天然凝乳酶.
当阳光直射产生高温时。
它能将动物奶中的酪蛋白凝结成固体。
而乳清蛋白继续以液体形式存在。
从而分离固体和液体。
奶酪的好处都有啥?
奶酪在全世界都很受欢迎。
自然,它有很多好处。
因为大多数奶酪的蛋白质只保留了酪蛋白。
所以,脂溶性维生素十分丰富
(维生素a、d、e和k)
ack="40">这些维生素有着
·防止干眼症、夜盲、促进骨细胞正常分化
·促进钙、磷代谢
·抗氧化、防血栓
·增加肠蠕动等作用
此外
奶酪的蛋白质、钙含量
在一众食物中也是秒杀级的
因为十公斤鲜奶才能做成一公斤奶酪
相当于吃一口顶十口的超浓缩奶
以牛奶和牛奶制成的奶酪举例
由于奶酪易消化、营养高
因此尤其适合儿童青少年食用
促进体质、身高发育
可市面上奶酪不知道怎么选?
叔这就来帮你
教你选对好奶酪
奶酪按制作工艺可分为
天然奶酪和再制奶酪
天然奶酪又可以分为
软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪
这些都是我们可以放心选择的好奶酪
最快的识别方法就是看配料表
排前三通常是鲜奶、食盐以及菌类
天然奶酪
01、软质奶酪:
新鲜奶酪、白霉奶酪、水洗奶酪等
拿新鲜奶酪举例
它的特点是发酵程度低、含盐量低
所以不易保存
但营养成分很高
口感接近不含糖的原味酸奶
是适合初次品尝奶酪的选择
02、半硬质奶酪:
蓝纹奶酪、高达奶酪等
相比新鲜奶酪
半硬质奶酪发酵得更充分
奶味更浓郁
而高达奶酪属于非软质奶酪里
味道比较清淡的一款
我们吃的三明治、汉堡中最常用的就是它
至于蓝纹奶酪
虽然它样子好看
但味道闻起来像没晒干的臭袜子
新手不建议尝试
03、硬质奶酪:
帕玛森奶酪、大孔奶酪、切达奶酪等
其中以大孔奶酪最为大众所熟知
它最大的特点是加入丙酸杆菌
发酵过程中可产气形成窟窿
看起来十分可口
当然,它的口感同样温和
闻起来有微微的甘草香味
入口就像融化的奶油和坚果
直接吃就很不错
再制奶酪
严格意义上
其实再制奶酪不算奶酪
而是奶酪味零食
配料表通常是水、干酪(天然奶酪)、
植物油、食品添加剂、全脂乳粉、食用香精等
最常见的是
片状的三明治奶酪和儿童奶酪
它们的真奶酪成分较少
多的是奶油、白砂糖、胶纸等
不建议过多食用
今天的奶酪就介绍到这了!
最后,相传意大利有一款
名为卡苏马苏的活蛆奶酪
想了解的朋友
建议自己搜一下(恶心警告)
九叔就不放图了!
#谣零零计划#
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