小区生鲜超市前景如何、社区生鲜店的前景怎么样

一、生鲜超市未来会有好的发展吗？

随着互联网应用的深入，生鲜行业已经逐渐融入互联网。与传统生鲜超市相比，新生鲜行业采用“生鲜电商”的商业模式。

就新鲜食品而言，它的市场很大，而且还在增长。艾瑞报告显示，2019年，中国生鲜电商行业市场交易规模达2796.2亿元，比上年增长36.7%。预计到2023年，生鲜电商市场交易规模将超过8000亿。

图片来源：界面新闻

目前，国内较早进入生鲜电商行业的郭毅生鲜面临破产重整。据天空调查，11月3日，上海郭毅电子商务有限公司新增破产重整消息。阿里巴巴和天猫已经投资了四轮。

梅田发现，中国近87%的生鲜食品电商企业(全部企业)在5年内注册成立。2016年注册增速为近年来最高，达到78.23%。今年二季度，全国新增生鲜电商相关企业6600余家，同比增长52.3%。

图片：天眼查。

今年受疫情影响，线上保鲜电商平台比线下平台更有优势。目前国内领先的生鲜电商平台是JD.COM生鲜。中国市场信息调查协会数据显示，2020年前三季度，JD.COM生鲜线上市场占比25.8%，牢牢占据了*的宝座。品多多和每日优鲜排名靠后。

二、社区生鲜超市的未来趋势如何？

我觉得社区生鲜超市未来的趋势是好的，可以算是大卖场的转型。但是问题还是很多的，只有实质性的问题解决了，才能继续发展好。

管理模式

传统超市之所以价格稳定，货源充足，是因为其连锁经营模式。统一配送，货源价格占尽优势。而社区生鲜在这方面就弱了很多，尤其是近几年新诞生的小生鲜品牌。

价格争议

传统超市由于采购量大，价格自然低。然而，社区新鲜食品数量少，导致价格高，价格不利。如果长期打价格战，社区的生鲜就会被打败。

即将取得的质量水平

传统超市有专门通过专人采购商品、发货的专业化模式，但社区生鲜由于采购规模小、采购人员不稳定等因素，无法达到专业化水平，商品质量参差不齐。

推广模式

传统超市有专业的策划人员制定每期的推广力度，每张海报的推广力度和推广规则都不一样。日用品快速消费品生鲜产品，综合推广模式是社区生鲜产品无法比拟的。

因此，社区保鲜必须从商业模式、价格、质量、推广等方面进行自我提升。并利用其快速方便的优点来增强自身。

三、那些生鲜超市是怎么盈利的？怎样开这种超市？

【灵寿山】观点：生鲜超市的商品类别有果蔬、鲜肉、烘焙、水产、糕点、熟食，粮油商品也将合并。生鲜超市本质上还是通过商品差价盈利，部分会通过租赁和联合经营盈利。开生鲜超市是对操作技能的考验，主要体现在供应链能力和品控能力上，营销引流能力次之。

1.生鲜超市复杂专业，需要不同的商业模式才能实现盈利。说到新鲜食物，很多人会想到农贸市场。新鲜的食物不是很简单很低级吗？相反，生鲜是超市领域比食品和非食品经营更复杂的一个品类，做过生鲜的人往往比其他品类更有能力。所谓简约底层，只是对农贸市场低成本、低体验、低标准的误解。

一般来说，生鲜食品只有自营才能实现毛利最大化，比如果蔬、鲜肉等，只有这样才能控制成本，实施营销。但是新鲜食物也包括开头提到的其他类别，其中许多是

看本质，蔬菜水果对技术要求较低，对损耗控制要求较高。这两类可以是个体户，也就是可以通过差价赚取利润。其他品类自己做不到的，需要招商引资，做租赁或者合资合作，实现租金或者抵扣利润。

p style="text-indent:2em;">全面的自营做不了，全部租赁和联营恐怕赚不了多少钱，重点是短视很难做长久，因此盈利模式的组合更为重要。而果蔬是比较敏感的商品，做促销或者引流都是很好的载体，有利于生鲜超市整体经营

二、生鲜超市需要取得低成本竞争优势，同时需要更强损耗控制能力的叠加才能盈利

生鲜是基础的民生消费品，价格十分敏感并且要有较高的周转率，这两点同时具备才能保证生鲜商品的品质，也因为好品质才有更多的消费者。

从这点来讲，生鲜商品获取较低的进价，拥有较好的进货渠道十分重要。但大部分的生鲜超市都是单店运营，很难具有供应链议价能力，这对生鲜超市盈利是个门槛，需要组合资源或联盟来解决。

租赁或联营的品类虽然不参与具体运维，但还是需要统一管理和营销的，这样才能够保证生鲜超市的整体经营效果。对自营的果蔬来说，除了供应链渠道，重点在于损耗控制，损耗不仅吃掉了毛利也消耗掉了成本，这也是很多生鲜超市不盈利的原因。

看本质，进货便宜和降低损耗是生鲜超市自营盈利的两面，做好租赁和联营类别的统一运维，是长久经营的基础，也是持续盈利并提高供应链能力的必备。而在粮油类的组合上，采用的多是商超经营模式来赚取差价，粮油类也是十分敏感需求很大的，生鲜和粮油的组合对消费体验很有好处。

三、开生鲜超市除了规划和系统性运营，重点在于标准化管理

1、供应链进货：开生鲜超市首先要具备一定的供应链进货能力，找到渠道容易，拿到质优价廉的商品不容易，这与货量有关，单店需要考虑联合进货的可能。如果小打小闹也可以从批发点小规模进货，但这种方式如果没有很好的选址，就会缺乏竞争力。

2、选址精准找到需求：选址的重要性做实体店都很清楚。这里简单说下，原则围绕人流和消费力选址，这也是定位定品的重点，在高端小区和经济适用房小区，在中老年居住区和商业区，周边有农贸市场竞争等，其经营结果都不同。

3、店铺规划投资合理：生鲜超市面积从一二百平到几百平不等，一般都需要品类齐全，这样消费者才能一次性购齐所需，黏性更强。这需要布局规划合理，首先是布局规划，其次是确定哪些品类需要租赁或联营，不同经营方式投资额不同，有的自己拿有的合作方出钱。从体验角度看，干净整洁灯光舒适是基本要求，这关系着商品品质和视觉冲击。

4、系统性和标准化管理：普通社区超市按照商超逻辑经营即可，比如进销存和周转、陈列和促销、销售分析和管理、服务和售卖技巧等。生鲜超市除了这些基本能力，还要有对生鲜商品的标准化管理能力。这个标准化包括进货、仓储、冷藏、包装、销售、损耗处理，周转标准、道具使用等等方面，这些环节做到位，商品销售中的损耗就会下降，利润得到提高，周转就会加快，品质就会更加新鲜，形成良性循环的闭环。

看本质，由于工作接触过20余家生鲜超市，有单店也有连锁。有一些供应链和店铺体验都不错的店，品类组合也可以，但*后关店了。问题*终都出现在标准化和系统性运营上，而这恰恰是生鲜超市十分重要的，这个做不好再好的资源也无法支撑。

四、建议与结语

生鲜超市是一个有发展前景的业态，看起来门槛也不高，但做好甚*比原教旨便利店（日系）还要复杂，究其原因就是其商品属性造成的，另外也有很强的专业性，有几点建议可以参考：

（1）供应渠道把握：寻求更多的进货渠道和联盟，实现大供应链采购中的分销环节，降低进货成本打造竞争力。

（2）专业能力获取：掌握核心专业能力，比如水果的等级、价格体系、产地优劣等，尤其不同等级的定价策略。如果自营鲜肉，更需要专业的分割高手来操做，实现利润*大。

（3）人员能力：自营人员的销售和服务能力必须要优秀，卖菜卖肉不代表人的素质就要低，现在很多生鲜超市这方面的确令人无语，时代已进入社交化、体验化和个性化阶段，服务做不好专业又不行迟早被淘汰。

*后，生鲜超市要获得竞争优势，连锁化是一条路。要获得更多的流量，社交化营销也是必备的能力。基于社区深耕用户，扎实做好服务是永远不变的，只要基础有了其他的营销工具和方法的赋能，才可以有的放矢，良性循环。

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